המתכונים האחרונים

צלעות חזיר קלויות עם פריסה, לרדונים וביצים מטוגנות

צלעות חזיר קלויות עם פריסה, לרדונים וביצים מטוגנות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 3/4 כוס גבינת גורגונזולה מפוררת או גבינה כחולה אחרת, מחולקת
  • 2 כפות שאלוט קצוצות
  • 1 1/2 כפיות חרדל דיז'ון
  • 1/2 כפית אורגנו מיובש
  • 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה פלוס עוד לצליית חזיר
  • 2 כפות זרעי חרדל
  • צלי צלע חזיר אחד בן 6 עצמות, עצם גפן הוסרה (כ -3 קילו)
  • 1 כפית אבקת שומר* או זרעי שומר טחונים
  • 4 פרוסות בייקון, חתוכות דק לרוחב (לרדונים)
  • 8 כוסות פריז, קרועות גס

הכנת מתכון

  • מערבבים במעבד 1/4 כוס גבינה, חומץ, שאלוט, חרדל דיז'ון, שום ואורגנו עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים בהדרגה 1/2 כוס שמן. מעבירים את הרוטב לקערה; מקציפים זרעי חרדל ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. DO AHEAD ניתן להכין שעתיים קדימה. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר.

  • מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מפזרים חזיר בכל רחביו עם מלח ופלפל, ואז שומר. מחממים מחבת גדולה כבדה על אש גבוהה. מניחים חזיר במחבת. צורבים מכל הצדדים עד להשחמה, 4 עד 6 דקות. מעבירים חזיר לתבנית צלייה. צולים עד שמד החום מוכנס לחלק העבה ביותר רושם 145 מעלות צלזיוס, כשעה 25 דקות (הצלייה תתבשל עוד יותר). תנו לצלי לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות.

  • מבשלים בייקון במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד להשחמה ופריך. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הלרגונים למגבות נייר. טורפים 1 כף טפטופי בייקון לרוטב סלט. מחבת מילואים.

  • מכינים ברביקיו (חום בינוני-גבוה). חותכים צלי חזיר בין העצמות ל -6 צלעות אישיות. מברשת בשמן; מפזרים מלח ופלפל. צולים על הגריל (או מאדים ב -2 מחבתות) עד לבישול בינוני, 2 עד 3 דקות לכל צד.

  • בינתיים מניחים את הפרי בקערה גדולה. מוסיפים ללורדונים, בצל, ונותר 1/2 כוס גבינה. זורקים עם מספיק רוטב לציפוי. חלקו את הסלט בין 6 צלחות.

  • מסדרים 1 צלע חזיר ליד סלט בכל צלחת. מחממים טפטופי בייקון במחבת שמורה על אש בינונית-גבוהה. זרוק ביצים. מטגנים ביצים בלי להפוך עד שהן מבושלות עד שהן מבושלות. מניחים 1 ביצה על כל צלע.

  • *תבלין טוסקני המופק מצמחי שומר בר צעירים; להשיג בחנויות מזון מיוחדות או באתר zingermans.com.

מדור ביקורות

לאן ללכת הלאה: עיירות חוף | צפון קליפורניה מסצ'וסטס דרום קרוליינה

קפה Parkside פארקסייד הייתה רק צריף חוף כאשר היא נפתחה לפני כ -50 שנה, ויש לה בית קפה מקורה#xE9 ופטיו מלא פרחים. התפריט התרחב גם הוא, וכולל כעת מנות כמו חשיש קורנביף של Niman Ranch עם ביצים עלומות וקוביות תפוחי אדמה מטוגנים (מוגש עד 14:00) וצדפות צרובות עם אנדיב, שזיפים וקונפי לימון. ההמבורגר The Mame & aposs Way, הקרוי על שם אחד הבעלים המקוריים, הוא קלאסיקה של חוף סטינסון. פרטים 43 Ave Arenal 415-868-1272.

בולינה

אנפה כחולה תושבי בולינאס ממלאים מדי ערב את קומץ השולחנות ב- Blue Heron, לכן הקפידו להזמין מקום אם אתם בוחרים בדרך זו. השף מרטי ברנדל יוצר גרסאות מופת לקלאסיקות אמריקאיות: סינטה עסיסית עם קציצת עוף מזוגגת עם בצל עלים עדין. גולת הכותרת של רשימת היין היא אדום הגפנים הישנים שקלי למצוא. פרטים 11 Wharf Rd. 415-868-1102.

OLEMA

מסעדת Olema Inn & amp הפונדק נבנה בשנת 1876 והיה אחד הבניינים הבודדים באזור ששרד את רעידת האדמה ב -1906. עכשיו, הודות לשף אד וויג'יל, הוא זוכה לתהילה באוכל שלו, כמו המקרוני האורגני עם סמרטוט פנקטה ù והסלט החם של עולש נבול עם ויניגרט לימון מאייר וגבינת מצו סקו. פרטים 10,000 סר פרנסיס דרייק שדרות. 415-663-9559.

היפוכות

Manka & aposs Inverness Lodge בימים אלה, כל שף רציני מחפש מצרכים מקומיים נהדרים, אך מעטים מגדירים את המקום המקומי בדיוק כמו הבעלים המשותף של מנקה ואפוס, מרגרט גראד é. כ -95 אחוזים ממרכיביה מגיעים מתוך 30 דקות מדלת המטבח שלה. היא מגישה מולים עם שמנת חמה, ועליה פרוסות צבי דקות עם פולי פאווה וגרגיר מים. פרטים 30 Callender Way 415-669-1034.

REYES POINT

מאפיית בקר מאפיית Bovine, אזור נטול אספרסו המוצהר על עצמו, מגישה מבשלת בירה אורגנית וארומטית של חברת קפה חג ההודיה מנדוצ'ינו אנד אפוס, עם ציפורני הדוב הענקיות והחמאתיות ונעלי הפירות ומשקאות#x2014 של מאפה עשיר ומלא פירות. לחם ה- Brickmaiden הנמכר בבשר הוא מהטובים ביותר במדינה, כיכרות פריכות וקרום פריך, העשויות קמח אורגני ונעשות עצים בקוטג 'הנמצא במרחק של רחוב אחד משם. (כיכרות Brickmaiden aren & apost זמינות בימי שני.) פרטים 11315 Hwy. 1, תחנת פוינט רייס 415-663-9420.

חברת צדפות האי הוג לאוהבי רכיכות, מעט דברים עולים על הריגוש באכילת צדפות במרחק כמה מטרים מהמקום שבו הם נקצרו. בחברת Hog Island Oyster Company, הלקוחות יכולים ללבוש כפפות גומי ולחבק את Sweetwaters, Kumamotos ו- Atlantics משלהם ברגע שהם יצאו ממפרץ טומאלס. טיימרים ראשונים מקבלים את העניין במהירות. האי הוג מספק את הלימונים והרוטב החם, אבל אתה מביא את היין. פרטים 20215 Hwy. 1, מרשל 415-663-9218.

הולך לחוף

מסעדת חרוט אורן תצוגה של צלחות משנות ה -40 יוצרת אווירה ביתית במסעדה זו בפוינט רייס, קליפורניה. ארוחת הבוקר היא הזמן הטוב ביותר לביקור: בביסקוויטים יש נקניקיות ורוטב צ'ילה, עשוי טורטיות מטוגנות, מושלכות עם ביצים, גבינה וסלסה. פרטים רחוב רביעי 60, תחנת פוינט רייס 415-663-1536.


צלעות חזיר קלויות עם פריסה, לרדונים וביצים מטוגנות - מתכונים

קרייג שיפר צופה את השמפניה והקוויאר שלו.

סוף נובמבר 2010. אנו נמצאים בבית הבריכה כמה מאות מטרים מווילה בסגנון סאבויור על צלע גבעה בטלואר, המשקיפה על אגם אנסי למרגלות הרי האלפים הצרפתיים. זהו בית בריכה מתוקף העובדה שיש בו חדרי הלבשה והוא נמצא ליד בריכת חיקים קטנה, מכוסה לעונה, וג'קוזי, פתוח לעסקים בכל ימות השנה-אבל באמת יהיה נכון יותר להתקשר זה בית בישול. בפנים יש מטבח גדול ומאובזר, הכולל תנור פיצה עצים ותזמורת סירים מנחושת תלויה מעל דלפק העבודה ושולחן בית חווה ארוך שממלא את רוב החלל שנותר. בחוץ, מובנית בצד הבניין, יש גריל עצים גדול מדי.

בית הבריכה והווילה שלו שייכים לקרייג ואיימי שיפר, שהמקום השני שלו נמצא בפרברי ניו ג'רזי. איימי נמנעה בחוכמה מהמקום, כי קרייג-אשף פיננסי שמילא תפקידי מנהלים בחברות כמו ליהמן ברדרס ודרזדנר קליינורט לפני שפתחה חברת ייעוץ פיננסי בוטיק בניו יורק-מארחת יחד עם השף ג'ימי ברדלי (החתול האדום, וכו ', בניו יורק), מסיבת יום הולדת בת 60 בסוף השבוע הארוך לגברים בלבד שם עבור חברו הטוב ביותר, השף ג'ונתן וקסמן ממנהטן הפופולרי ברבוטו.

כשהחליט כיצד הוא רוצה לחגוג את האירוע הגדול, שקל וקסמן במספר המסעדות האהובות עליו ברחבי אירופה ואמריקה וכמה יעדים מועדפים (התאריך נופל בנוחות בעיצומה של כמהין לבן בפיאמונטה, והוא צפה באירוע במקום עם שפשופים רבים של הפקעת היקרה הזו יותר מפעם אחת), אך בסופו של דבר החליט שיאכל אוכל טוב יותר וישתה יינות טובים יותר אם ישתף פעולה עם חבריו ויישאר "בבית". השיפרס קיבלו את ווקסמן ומשפחתו בברכה לעיתים קרובות לגן עדן על ראש הגבעה, עם נוף הגלויה של האגם הטהור למטה וההרים המצלצלים בעמק האלפיני הזה, כאילו הוא שלהם.

ההזמנה בדוא"ל של שיפר לאירוע החלה: "חלקנו מזדקנים בחינניות, חלקנו לא כל כך בחינניות, ואז יש את הבחור: הוא גרם להכל להיראות כל כך קל שאפשר להסתכל עליו רק בפליאה. לא ייאמן כמו שזה מופיע, מ 'נובו בוז'ולה יהיה בן 60 ב -15 בנובמבר הקרוב [התאריך שבו בוג'ולה נובו שוחרר במקור בכל שנה]. אני חושב שאפשר לקרוא לו בבטחה Vieux Beaujolais עכשיו - אולי קצת חומץ, חמצמץ ומריח עם גרגר. גישה - אבל הוא יכול להוביל לזמן טוב מתגלגל! "

מלבד שיפר וברדלי, שבעה או שמונה מחבריו האחרים של וקסמן הצליחו להגיע לאירוע האירוע בטלואר - ביניהם השף ג'ואי קמפנארו (הינשוף הקטן, שולחן שוק) מארק וויליאמסון, המנהל את האגדי בר היין של ווילי במסעדן ג'רמי קינג בפריז בלונדון (וולסלי ו הדלאוני, בין היתר) ואני.

החבורה יצאה לקניות מוקדם יותר באותו היום בחנויות ובדוכני שוק הרחובות בעיר העתיקה של אנסי, בראש האגם, וכל הידיים, בהנחיית וקסמן, תוקפות את חומרי הגלם. שיפר יכול לבשל די טוב בעצמו, אבל נראה שהוא שמח לתת למקצוענים לעשות את רוב העבודה - לא מתוך עצלות, כך נראה לי, אלא מתוך האושר העצום שיש לו את כל הכישרון הזה, את כל החברות הזאת, את כל האנרגיה הזו ממלא את בית הבריכה שלו. הוא מוכן להושיט יד כשנשאל, אך אחרת, ובכן, הוא צודק נהנה.

התפריט מגדיר למעשה עודף גסטרונומי: צדפות מחוף יוטה שבנורמנדי צ'מבלר - החרוסת האלפינית הפראית בטעם עדין שנמשכה מאגמי אנסי וז'נבה - צלויה על גחלת מחוץ לצלחת מלאה בציפורי בר פשוט צלויות בתנור הפיצה - פסיון, כמה יונים, סד של ברווזים (שלו ושלה), כמה זיזים, וחוגלה שני גרגרינים מאותו תנור, אחד של כרובית בשמנת עם כמהין לבנה מגוררת בנדיבות מעל, עוד תפוחי אדמה, לפת, בצל ושום סלט מאצ', כרובית וחסה של כורה (קלייטוניה פרפוליאטה, הנקראים לפעמים רודף חורף) עם זרעי אפרסמון קרוטונים של לחם כפרי טוב שנמרח עם מחית של קרביים של ציפורי המשחק קצת טאום דה סאבוי ואגביות מקומיות אחרות ולבסוף, טארט תפוחים פשוט. יער של בקבוקי יין המצטופפים על השולחן מעיד על העובדה שכל האוכל הזה לא נבלע יבש (Sauzet Les Combettes Puligny-Montrachet 2008 היה הבולט).

כך נמשך ארבעה ימים. אכלנו ארוחה אחת הרחק מבית הבריכה: מזג האוויר היה חם בצורה בלתי סבירה, אז תיקנו לאוברז 'דו פרה ביס האגדי בקצה האגם בטלואר וישבנו על המרפסת ואכלנו קיפוד ים מוקפץ, טריין כבד אווז ומושלם עוף צלוי עם צ'יפס פומס וסלט ירוק.

מלבד שסיפק לנו ארוחה טובה והפסקה מהבישול, לביקור הזה ב- Père Bise הייתה משמעות מיוחדת עבור שיפר ווקסמן, מכיוון שכאן נוצר הקשר של שיפר עם Talloires. בעוד וקסמן מספר את הסיפור, "בשנת 1983 קניתי פרארי, שמסיבה כלשהי חנתה בלונדון. קרייג בדיוק עבר ללהמן בלונדון. היה לו קצת זמן פנוי וקפצנו בפרארי שלי כשהוא חמוש במזומנים שלו ושלי המומחיות והגלגלים, והענישו את המסעדות בעלות הכוכבים באירופה. ארוחה אחת במיוחד הייתה האהובה עליי בכל שנה, ג'ירארד בקריסייר, בשווייץ. קרייג הודיע ​​שזו המסעדה הטובה ביותר בעולם, שבמובנים מסוימים היא הייתה. לאחר מכן לקחתי אותו במעקף אל שלושה כוכבים לשעבר, פרה ביז, והוא מחה בתוקף שהוא לא רוצה ללכת "מזבלה של שני כוכבים", והשתולל בנסיעה הקצרה מעבר לגבול הצרפתי לטאלואר.

"זה היה קיץ, האגם נוצץ, חופי הדשא התמלאו בגופות עירומות למחצה, והגענו בסטייל לפרה ביס. הייתי קצת מוכר לבעלים, מאדאם ביז, והיא קיבלה אותנו בקסם שהוא עדיין מעבר לכל דבר רוב עמיתי בעסקי המסעדנות יכולים להזמין. קרייג הסתכל מסביב והרגיש פחות עצבני, שחה איתי במים הצלולים והברקת ואז אכלנו ארוחה נהדרת על שפת האגם - chevalier meuinière, שאפשר לבקר בו. מנה של כבד אווז, איזה מתאבן מהודר, ואם הזיכרון משרת אותי, ארון כבש מהסיסטרון. הגבינות בהוט סבואה אין להן מקבילות וסבלנו דרך הצ'ברים הקטנים, טום דה באוגס, עוד כמה גבינות, ו אחר כך המאסטר הגדול, בופור ד'אטה. אכלנו תותי בר, ​​פטל וכו ', עם גלידות וסורבטים טריים. הקינוחים האחרונים היו מרפסת הגולן המפוארת והנגוס השוקולד העז. סיימנו עם מישל, המייטרה המושלמת d 'hotel, מציע לך כמה שזיפים של וייל, פואר וויליאם וסיגרים לפני קסטרו. באותה תקופה התאהב קרייג בפרה ביז, באגם אנסי, בהרים ובאוכל של הסבואה.


פשטידת בייקון אנד ביצים וסוביניון בלאן

הקלאסי! מבחינתי אין התאמה טובה יותר מסוביניון בלאן עם עוגת בייקון ואמפר ביצים. טעמי הארוחה וטעמי היין מנוגדים לחלוטין אך כשהם מתחברים לפה הם שרים הרמוניות מתוקות. הטעמים הזיפיים חותכים את כל המאפים, הביצים והבייקון אך עדיין אינם הורסים את הטעמים המענגים האלה.

לדעתי שרדונה צעיר המיוצר במיכלי נירוסטה יתאים גם לפשטידה הקלאסית הזו.


הגילדה שונה חַיָה

Liberty Commons Lager 7.5
ביג רוק 'חגב' ​​חיטת בירה 7.5
IPA 8 של אלכסנדר קית '
ביג רוק מסורתי אייל 8
עגלה 5 'High Five' IPA 8
עגלה 5 'פטיפון' לאגר 8
עגלה 5 'צל מעורפל' Pale Ale 8
עגלה 5 'היי פורטר' פורטר 8

עגלה 5 'רייד היאכטות' רדלר 8
מקבילה 49 'אשפה פנדה' IPA מעורפלת 8.5
סטלה ארטואה 9
Hoegaarden 9
פארהר חפה 9
סיידר הכפר 9
שריקת קיטור פילסנר 9
Fallentimber Honey Buck Mead 9

בקבוק (330 מ"ל)

Fahr 'Alkoholfrei' (355 מ"ל) לא אלק 6
Budweiser (341 מ"ל) 7
באד לייט (341 מ"ל) 7
קורונה (330 מ"ל) 8

משאית 59 'טבילה על ידי Firetruck' סיידר (473 מ"ל) 8
גינס (500 מ"ל) 8
סחיטת הג'ין של גריזלי פאו (355 מ"ל) 8.25

יינות בכוס

נוֹצֵץ

פרוסקו, בנווליו, ונטו, IT
13 / 68

צ'אנדון רוז, קליפורניה NV
14 / 70

Cuvée, Taittinger, שמפניה, FR
19 / 98

Blend Grenache, Fabre en Provence 2018 Côtes de Provence, FR
14 / 21 / 59

פינו נואר, סטולר 2018 עמק וילאמט, אור
17 / 26 / 70

לבן

פינו גריגיו, מונטלטו סיציליה, IT
12 / 18 / 54

סוביניון בלאן, La Vite 'Intrigo' NV Veneto, IT
11 / 16 / 49

Grenache Blanc, Ogier 'Heritages' 2016 Côtes du Rhône, FR
14 / 21 / 59

Gewürztraminer, נחל טינהורן 2018 ספסל מייל הזהב, לפני הספירה
15 / 23 / 62

בלנד הלבן, אנסוורט 'אלגרו' ונקובר, לפנה"ס
15 / 23 / 62

פינו גרי, מרתפי השיא של או'ורורק אגם קאנטרי, לפני הספירה
16 / 24 / 67

שרדונה, אגם סונומה עמק הנהר הרוסי, קליפורניה
17 / 26 / 73

פינו נואר, נובל גפנים '667' 2016 מונטריי, קליפורניה
14 / 21 / 59

Gamay Noir, Orofino Similkameen Valley, BC
17 / 26 / 73

Tempranillo, Eguiluz 2019 Rioja, ES
13 / 19 / 55

מרלו, La Vite 'Leone San Marco' NV Veneto, IT
11 / 16 / 49

מלבק, טינטו כושי מנדוזה, אר
13 / 19 / 55

בלנד אדום, Culmina 'R & ampD' Golden Mile Bench, BC
15 / 23 / 62

Syrah Blend, מיקומים ‘F’ NV Vin de France
18 / 27 / 78

קברנה סוביניון, מבער חביות 2017 פאסו רובלס, קליפורניה
19 / 29 / 80

קפיצות יוקרתיות

פינו נואר, טנטלוס 'מאיה' עמק אוקאנגן 2019, לפנה"ס
21 / 31 / 82

מרלו, מנזר פרימרק 2018 עמק נאפה, קליפורניה
28 / 40 / 100

עקיצות בר

זמין במהלך Happy Hour · 14:00 - 18:00 מדי יום

זיתים וצ'יפס

זיתים כבושים חמים, צ'יפס תוצרת בית מתובלת בסרירצ'ה 12

פוטין עוף

גבינת גבינה, רוטב עוף, בצל ירוק 15

חזיר ועוף גיוזה

תבשיל בצל ירוק, רוטב גוצ'וג'אנג 14

מחליקי בקר

צ'אקה טחון של חוות ברטה, צ'דר, קטשופ, מאיו, מלפפון חמוץ 15

טאקר פסטרמה בקר

ג'לפניוס כבוש, פטה, איולי חריף, כוסברה 15

קלמרי פריך

אנא הודע לנו על כל אלרגיה. אנו נעשה כמיטב יכולתנו להכיל, למרות שאיננו יכולים להבטיח מטבח נטול אלרגנים.

מרתף נבחר

קברנה פרנק, חלודה - ספסל מייל הזהב, לפנה"ס / 70
קברנה פרנק, אחוזת אהלרס - עמק נאפה, קליפורניה / 170
קברנה סוביניון, צלילה גבוהה - עמק נאפה, קליפורניה / 346
Cotes-du-Rhone, Racine-עמק הרון, FR / 62
Gamay, מעת המערות - ניאגרה, ON / 59
Gamay, Chateau du Bois de la Salle - Beaujolais, FR / 68
גרנאש, Marques de Nombrevilla - Calatayud, ES / 80
GSM, La Florane 'Fleur de Pampre' - Visan, FR / 70
מרלו, ינשוף מתחבט - עמק אוקאנגן, לפנה"ס / 95
מרלו, כרמי מפלצת - עמק אוקאנגן, לפנה"ס / 57
פינו נואר, ארבעה כוכבים - קליפורניה / 79
פינו נואר, נזילות - עמק אוקאנגן, לפנה"ס / 90
בלנד אדום, Malivoire 'Guilty Men - Niagara, ON / 67
Blend Sangiovese, Rocca Delle Macie - Chianti, IT / 106
שיראז, אנשי היין של גות'אם - אדלייד, AU / 48
סירה, לואי צ'ייז 'קרוליין' - סנט ג'וזף, FR / 112
סירה, טה מאטה - מפרץ הוק, ניו זילנד / 72
Syrah / Malbec - J. Bookwalter Notebook - Columbia Valley, WA / 68
טינטו-מנסיה, קווינטה דאס מאיאס-דאו, PT / 65
Tempranillo, Altos Ibericos 'Crianza' - Rioja, ES / 61
וינו טינטו, טנטנבלו - ריוחה, ES / 82

נוֹצֵץ

Benvolio Prosecco - Prosecco, IT / 68
Chandon Rosé - CA / 70
אחוזת רודרר - עמק אנדרסון, קליפורניה / 120

תערובת שדות, הר. בוצ'רי - עמק אוקאנגן, לפנה"ס / 70

לבן

שרדונה, תותח - מחוז סונומה, קליפורניה / 84
שרדונה, מונטה צ'אניק 'קליקסה' - ואלה דה גוודלופה, MX / 56
שרדונה, פמיליה קונסה 'לה דונסלה' - אלבצ'טו, ES / 59
צ'נין / קולומברד - מונטה צ'אניק - ואלה דה גוודלופה, MX / 58
Cortese, Villa Sparina - Gavi, IT / 78
פינו גריגיו, זונין - דלה ונצי, IT / 48
פינו גריס, אדלסהיים - ווילאמט, או / 90
פינו גרי, וואן ווק - עמק אוקאנגן, לפנה"ס / 57
ריזלינג, חבל צמוד - ספסל נרמטה, לפנה"ס / 76
ריזלינג, מרטין ליין 'כרם סימס' - עמק אוקאנגן לפני הספירה / 60
ריזלינג, פרימו אמורה - פאביה, IT / 44
סוביניון בלאן, ספירו - עמק קזבלנקה, CL / 42
סוביניון בלאן/סמיון - צ'. טורקאוד - בורדו, FR / 72
Garganega, Pra Otto - Veneto, IT / 70
Verdejo, Egeo - Rueda, ES / 70
תערובת לבנה, 'אלגרו' של Unsworth - אי ונקובר, לפנה"ס / 62

פורמט גדול - 1.5 ליטר

Amarone della Valpolicella, Brigaldara - Veneto, IT / 340
Chateauneuf-du-Pape, שאטו לה נרטה-רון, FR / 350
Gamay, Fleurie 'Manoir du Carra' 2014 - בורגונדי, FR / 185
סוביניון בלאן/סמיון - צ'. טורקאוד - בורדו, FR / 112


בטבלת הנוחות, קייטי טובלת בארכיון המתכונים המשפחתיים שלה ומעדכנת את כל הקלאסיקות מילדותה שגדלה במערב וירג'יניה, וגם יוצרת כמה מועדפים חדשים וממציאים. מבחר זה המציע יותר מ- 125 מתכונים כולל מצרכים דרוםיים כמו עגבניות ירוקות מטוגנות, עוף וכופתאות, סנדלר אפרסק, בשר בקר ומנגל חזיר משובח, הניצב לצד קלאסיקות עכשוויות כמו גזר קלוי ומרק ג'ינג'ר, מהרי-טרגון מאהי-מהי , וארון כבש של דיז'ון ופיסטוק.

אבל שולחן הנוחות הוא על יותר מסתם בישול ביתי טוב ומיושן. מדובר בשיתוף ארוחות טעימות ובריאות - שנעשו באהבה - לחברים ולמשפחה. מבחר המתכונים העשיר של קייטי למנות ראשונות, סלטים, מרקים, מנות ראשונות, תוספות, לחמים, ארוחת בוקר, קינוחים ומשקאות, מלווה בטיפים ואנקדוטות משעשעות לשמח את החובב המודרני. שולחן הנוחות הוא מדריך מקיף, יומרני, נגיש ומרענן ליצירת ארוחות בלתי נשכחות לאירועים גדולים וקטנים.


הרובע החמישי

רחוב דנטה 5
פריז 75005
מטרו: קלוני-לה סורבון

קטן וחסר יומרות, המנוהל על ידי משפחת טא המענגת, המגיש התמחויות קמבודיות, וייטנאמיות ולאוטיות מצוינות, כולל הטובות ביותר רביולי ויאטנם בעיר. במחיר סביר מאוד, ואחד האהובים עלינו.

20 rue des Fossés סן ברנרד
פריז 75005
מטרו: קרדינל למואין

מולן א -ונט המענגת ברובע הלטיני מציעה כמה מרגלי הצפרדע הטובות ביותר בפריז.
צרפתית, ביסטרו
40 יורו לאדם ללא יין

49 rue des Ecoles
פריז 75005
מטרו: קלוני/לה סורבון

מוסד ישן ברובע הלטיני שהשתלט על ידי רשת Groupe Flo. הוא עדיין נראה פריזאי מצומצם ומוצק כתמיד, ולמעשה האוכל מעולם לא היה הרבה יותר מהרגיל, אבל עבור כל מי שאהב אותו, הריגוש איננו.

Dans les Landes … Mais à Paris

119 bis rue Monge
פריז 5
מטרו: Censier-Daubonton

עמוק ברובע הלטיני, מסעדה זו היא השולחן השני של השף הצעיר המחונן ז'וליין דבואה, שהמסעדה הראשונה שלו, אפריה, היא להיט גדול ראוי רחוק יותר ברובע ה -15. כאן מציעה Duboué כ -30 צלחות שונות בגודל מדגם עם מבטא דרום-מערבי, כולל צדפות ותער בסגנון באסקי, דיונון מטוגן עם פלפלים מתוקים, חזה חזיר מקורמל וחזה ברווז מעושן עם "צ'יפס" פולנטה. 30 יורו לאדם ללא יין

6 rue des Fossés סן מרסל
פריז 5
מטרו: סן מרסל

האוכל ב- Desvouges, עמוק ברובע הלטיני, טעים: טרטר סטייק ללא דופי-בקר קצוץ טרי מתובל בעגבניות מיובשות, צלפים ועשבי תיבול טולוזאי מסקרן “nem- נקניק חזיר דוקרני עטוף בגליל פריך של מאפה פילו פריך, בליווי רטטוי מבחר גבינות מיושן לחלוטין. תפריט במחיר קבוע € 26 לאדם, ללא יין

5 רחוב דה פונטו
פריז 75005
מטרו: Maubert-Mutualité

השף סילבן סנדרה ואשתו שרה עשו להיט ענק עם Au Temps le Temps הזעירים שלהם לפני שסיימו את המסעדה המרווחת הזו, ומועדון המעריצים שלהם הלך וגדל. המטבח הממציא של סנדרה, אפילו נועז, שווה בדרך כלל לחכות להזמנה, אבל המנות קטנות והמחירים עולים.

15 rue des Fossés סנט מרסל
פריז 5

מסעדה קטנה ומתוקה בפינה נידחת של הרובע החמישי בה מבשל השף פרנק מרצ'סי-גרנדי את לבו במטבח הפתוח הקטן של חלל מעוצב בפשטות בחנות ליד לס גובלינס: בשר סרטנים לבוש בגרידת לימון, בזיליקום וגפרורי סבתא של סבתא בצבע לבנה תפוח בצבע לבנה עם סלסטי וחזה ברווזונים עם סלט סלק אדום. תפריט ארוחת צהריים 16 יורו תפריט טעימות לחמישה מנות € 35 לא-לה-קארט € 35 לאדם ללא יין.

רחוב סנט סברין 11
פריז 5
מטרו: סן מישל

מקום פופולרי ברובע הלטיני המתמחה בפונדו: גבינה קלאסית, יחד עם פונדו אוקס צ'פ ו פונדו בורגיון- קוביות בקר מבושלות בנפרד ליד השולחן בסיר שמן רותח, ולאחר מכן מתלבשות במגוון רטבים. 25 אירו לאדם ללא יין

רחוב סנט ז'אק 33
פריז 75005
מטרו: Maubert-Mutualité

עם הגעתו של הבעלים החדש Le Bar à Huîtres הוא שוב יעד טוב מאוד לאוהבי פירות ים רציניים. התפריט המחודש מציע מגוון עצום של מקרבים, כולל Prat ar Coum מבריטני, Gillardeau ממארנים וצדפות קורסיקניות מהאטאנג דה דיאנה. יש גם מבחר דגים מושך - בקלה טרייה עם איולי והמאונייר היחיד מומלצים. 50 יורו לאדם ללא יין

Le Bistro des Gastronomes

רחוב קרמנל למוין 10
פריז 5
מטרו: קרדינל למואין

בולט חדש ברובע הלטיני, עם בישול ביסטרו צרפתי עכשווי טעים במחירים נוחים במיוחד: צדפות גילוח טרין דה קמפניה המוגשות בנדיבות עם צדפות פרסידה של שום ופטרוזיליה מעוטרות במחית שורש סלרי טארט תפוחים חופשי בטעם מוגש עם קרח תוצרת בית וניל. קרמל ומלח מומס. תפריט במחיר קבוע € 35, א-לה-קארט € 40 לאדם ללא יין.

25 rue Jussieu
פריז 75005
מטרו: ג'וסיו

ביסטרו שכונתי קטן המגיש מאכלים צרפתיים עכשוויים טובים שלרוב נחתכים ממחיר הביסטרו הרגיל.

9 rue Pontoise
פריז 75005
מטרו: Maubert-Mutualité

ביסטרו שכונתי קטן ועמוס עם זמזום רועש בזמן טוב. האוכל לא זול, אבל הוא כמעט תמיד טוב מאוד.

רחוב ת'נארד 8
פריז 75005
מטרו: קלוני/לה סורבון

עם המוניטין שלה לאוכל עכשווי טוב במחירים סבירים מאוד, מסעדת הרובע הלטיני הקטנה הזו, המנוהלת על ידי השף פיליפ דלקורסל-אחד ממבשרי תנועת "הניאו-ביסטרו" בשנות השמונים-ואחיו מארק, תמיד ארוזים ולעתים קרובות מאוד רועש. תפריטי הלוח הפזורים באופן חופשי בחדר המעוצב בפשטות, מציעים מנות מעניינות ומקוריות עם תבלינים וטעמים אסיאתיים וצפון אפריקאים רחבים, ומבחר יינות במחיר הוגן.

30 rue Gay-Lussac, 5
מטרו: RER לוקסמבורג, קלוני-לה סורבון

ביסטרו שכונתי זעיר ולא יומרני, חנות יין ומכולת גורמה ברובע הלטיני - פירוש השם הוא בלוטות טעם. תפריט ארוחת הערב המעולה והמחיר המוגן במחיר סביר מציע מנות כמו מרק ארטישוק עם מוס כבד אווז ובטן חזיר בגריל עם פטריות. ארוחת צהריים קלה יותר ומנות א -לה -קארט כוללות סלטים, טרינים, טרטינים ואסקרגוטים. 40 אירו לאדם

רחוב Gracieuse 8
פריז 5

השף סטפן גילצ'ו עבד בז'ול ורן במגדל אייפל לפני שפתח את הביסטרו הצרפתי המודרני והטוב הזה באחת השכונות ההיסטוריות ביותר בעיר. רביולי מושלם ממולאי לנגוס וכבד אווז תוצרת בית עטוף בבייקון בגריל מבושל להפליא (פילה מיניון עגל, קבלת פנים חמה ושירות מעולה. גם יינות הבית בסדר גמור. תפריט צהריים 16 יורו ותפריט ארוחת ערב 20 יורו 32 יורו, א לה קארט € 35. המחירים לאדם ללא יין.

רחוב סן ויקטור 20
פריז 5
מטרו: Maubert-Mutualité, Cardinal Lemoine

יאניק אלנו, שף שלושה כוכבים של מלון מוריס, פתח את הביסטרו החדש והמצוין הזה ברובע הלטיני במטרה להציע מועדפי ביסטרו מעודכנים המיוצרים עם כמה שיותר תוצרת מקומית עונתית. ארוחת ערב שנערכה לאחרונה הציגה את השפע המפתיע של ייל דה פראנס: הנקניקים הקרים של הכוכב ז'יל ורוט, נאברין ד'אנו, שהוכנו עם טלה ממוצא איל דה פראנס ברי דה מאוס ואגס שנחט בדבש מכוורות בפרבר סן דניס. 35 יורו לאדם ללא יין.


ריבס CR ème br ûl ée

מארוחת הצהריים של יום ראשון של גורדון רמזי: ומתכונים אחרים מתוך "מילה F" ארוחת הצהריים של יום ראשון של גורדון רמזי מאת גורדון רמזי

האם אתה בטוח שאתה רוצה למחוק את המתכון הזה ממדף הספרים שלך. פעולה זו תסיר את כל הסימניות שיצרת עבור מתכון זה.

  • קטגוריות: מוסים, זוטות, פודינג וקרמים קינוח בישול קדימה אביב צרפתי
  • רכיבים: תרמילי וניל ריבה דבש שמנת חלמונים חלמון סוכר

רשימת מתכוני מאסטר

פול בוקוזה - סקירת מסעדות

רשימת מתכוני מאסטר

ארלט עם טרין תפוחים לחוץ

La pozat cu נסיונל ג'יאוגרפיק מטייל

36 de ore, בשר חזיר פורצ'טה (sau posibil cea mai buna bucata de carne pregătită de mine)

סרטן "סנדוויץ '" סרטן מעטפת רכה

Concurs cu premii la sfârșit de "הכביסה הצרפתית"

אוכף ארנב בבייקון מעושן אפלווד עם שומר מקורמל ושמן שומר

noma - בילוי לילה של בלוגרים

Eleven Madison Park - סקירת מסעדות

קוק מאויר: ספריית אופן הבישול

DOUQBOOK (זהו ספר בישול גדול עם מתכונים רבים וחומרי הדרכה רבים. אינדקס זה נגזר ממהדורת קינדל. שימו לב Cook ’s Illustrated הוא מותג נוסף ממטבחי הבדיקה של אמריקה ו 8212)

מדריך מפורט שלב אחר שלב לבישול חסין מטומטמים

העורכים במטבחי הבדיקה של אמריקה

איך להכין מתאבנים מהירים

מטבל צדפה עם בייקון ובצל ירוק

תמרים ממולאים בפרמזן

תאנים חמות עם גבינת עיזים ודבש

מוצרלה בגריל ושיפודי עגבניות מיובשים

ברי אפוי דבש עטוף בפילו

זיתים שחורים וירוקים במרינדה

אספרגוס קלוי עטוף פרוסיוטו

תפוחי אדמה קטנים ממולאים בבייקון וגבינה

כובעי פטריות צלויות ממולאות נקניקיות

מתאבנים של בשר ועוף

קילבסה עטופה בבצק עלים

קציצות בסגנון הודי עם רוטב משמש

לחמניות בקר בסגנון אסיאתי ובצל ירוק

סטייק פלנק צרוב עם רוטב חזרת

סאטאי עוף עם רוטב בוטנים חריף

שרימפס מבושל עטוף בבייקון

רוטב טבילה שמנת [לעוגות עוגה]

וונטון שרימפס מאודה עם רוטב טבילה תאילנדי

פריטטה של ​​אספרגוס עם מנטה ופרמז'ן

מתאבנים של לחם ומזון

ברוסקטה עם עשבי תיבול טריים

ברוסקטה עם עגבניות ובזיליקום

ברוסקטה עם משחת זיתים שחורה

אווזדו וגבינת קוסדילה

עוגיות צ'דר עם חזיר ושוויצרי

משולשי פילו עם מילוי נקניקים וגבינות

משולשי פילו עם גבינת עיזים ומילוי זיתים

פקאנים מתובלים בחמימות עם זיגוג רום

שקדים, בוטנים וזרעי דלעת מתובלים במקסיקו

מעבד מזון מיונז

סלט בשלושה צבעים עם ויניגרט בלסמי

בייבי ירוקים אסייתיים עם ויניגרט כתום-שומשום

סלט ארוגולה עם ויניגרט אגוזים ואגוזי מלך קלויים

קרוטונים שום [לסלט קיסר]

סלט קיסר עם רוטב ללא ביצים

סלט קיסר עוף בגריל

סלט ירקות מרים עם שבבי הדרים ופרמזן

סלט תרד עם פטריות, קרוטונים, רוטב לימון חם

סלט גרגר הנחלים עם אגסים, אגוזי מלך וגורגונזולה

קולסלאו קארי עם תפוחים וצימוקים

סלט תפוחי אדמה בסגנון אמריקאי עם ביצים וחמוצים מתוקים

סלט תפוחי אדמה בסגנון צרפתי עם ויניגרט טרגון

סלט תפוחי אדמה בסגנון גרמני עם בייקון וחומץ בלסמי

סלט מלפפון מנטה מיוגורט

סלט מלפפון שומשום-לימון

ויניגרט אספרגוס עם בצל מנופה וכבוש

סלט לחם עם עגבניות, עשבי תיבול ובצל אדום ( פנזנלה )

סלט פסטה ברוטב עגבניות גולמיות

סלט פסטה עם עגבניות גולמיות, זיתים וצלפים

סלט פסטה עם עגבניות גולמיות ומוצרלה

סלט פסטה עם ברוקולי וזיתים

סלט פסטה עם שומר בגריל ובצל אדום

סלט עדשים צרפתי עם קימל וצנון

סלט תרד עם שרימפס, מנגו ובצל אדום

סלט תרד ואבוקדו עם עוף בטעם צ'ילי

סלט אסקארול עם בייקון וביצים עלומות

סלט בקר חרוך בסגנון תאילנדי

סלט עוף קלאסי

סלט עוף קארי עם צימוקים ודבש

סלט עוף עם רוטב הויסין

ציר עוף עם בשר חזה מוקפץ

מרק עוף עם אורזו וירקות אביב

מרק עוף עם קליפות, עגבניות וקישואים

מרק שעורה בקר עם פטריות

מרק סקווש מחית עם אג'ינג'ר

מרק כרובית טחון עם קארי

מרק תפוחי אדמה עם כבש עם קילבאסה או חזיר

מרק תפוחי אדמה כרישה עם שעועית לבנה

מינסטרונה עם אורז או פסטה

מרק חזיר ומפולת אפונה עם קימל

אבקת צדפות מזווה מהירה

תבשיל בקר עם בייקון, פטריות ובצל פנינה ( boeuf borguignon )

תבשיל בקר בלגי עם בירה ( פחמן )

תבשיל כבש עם עגבניות, חומוס ותבלינים

תבשיל כבש עם רוזמרין ושעועית לבנה

תבשיל חזיר עם שזיפים מיובשים, חרדל ושמנת

תבשיל עוף עם כרישה, תפוחי אדמה וזעפרן

תבשיל עוף של קפטן קאנטרי

תבשיל בקלה עם תפוחי אדמה ובייקון

מיונז פלפל אדום קלוי ( רויל )

תבשיל ירקות אביב עם שומר ואספרגוס

תבשיל ירקות עם חצילים, פלפל אדום, קישואים וחומוס ( רטטוי )

תבשיל ירקות שורש עם פורצ'יני ושמנת

איך לבשל ירקות בגינה

אספרגוס מאודה עם ויניגרט לימון

אספרגוס מאודה עם וינגרט ג'ינג'ר-הויסין

אספרגוס מוקפץ בסגנון תאילנדי עם צ'ילי, שום ובזיליקום

אספרגוס מוקפץ עם רוטב שעועית שחורה

אספרגוס צלוי או צלוי

אספרגוס צלוי או מבושל עם רוטב בוטנים

אספרגוס צלוי או מבושל עם רוזמרין וגבינת עיזים

ברוקולי מאודה עם רוטב בלסמי חריף וזיתים שחורים

ברוקולי מאודה עם רוטב כתום-ג'ינג'ר ואגוזי מלך

ברוקולי מאודה עם רוטב ליים-כמון

ברוקולי מאודה עם רוטב עשבי תיבול ספרדי

ברוקולי מוקפץ עם רוטב תפוזים

ברוקולי מוקפץ עם רוטב חם וחמוץ

כרוב ונבטי ברוסל

כרוב טחון עם לימון ושאלוט

כרוב טחון עם בייקון ובצל

כרוב טחון עם קימל וחרדל

נבטי בריסל קלויים בשמנת

נבט בריסל מזוגג עם ערמונים

נבט בריסל עם שום ואגוזי אורן

נבט בריסל עם חמאת טרגון-חרדל

כרובית מאודת עם ויניגרט שמיר-אגוז

כרובית מאודת עם ויניגרט קארי-בזיליקום

כרובית מאודת עם פירורי לחם, צלפים וביצה קצוצה

כרובית מושחמת וטוגנת עם טעמים אסייתיים

כרובית מושחמת וטוגנת עם טעמים הודיים

חציל מוקפץ עם פירורי לחם פריך

חציל מוקפץ ברוטב שום אסייתי

חציל מבושל עם גבינת פרמזן

חציל על האש עם ג'ינג'ר וסויה

שעועית ירוקה עם אגוזי מלך קלויים וטרגון

שעועית ירוקה עם עגבנייה טרייה, בזיליקום וגבינת עיזים

שעועית ירוקה עם בייקון ובצל

שעועית ירוקה מטוגנת, בסגנון איטלקי

שעועית ירוקה מטוגנת, בסגנון אסייתי

ירקות רכים מוקפצים עם תבלינים הודיים

ירקות רכים מוקפצים עם כמון, עגבנייה וכוסברה

ירקות רכים מוקפצים עם טעמים אסייתיים

ירקות רכים מוקפצים עם צימוקים ושקדים

ירקות קשים מבושלים במהירות עם פרוסיוטו

ירקות קשים מבושלים במהירות עם פלפל אדום

Quick-Cooked Tough Greens with Black Olives and Lemon Zest

Quick-Cooked Tough Greens with Bacon and Onion

Blanched Sugar Snap Peas or Snow Peas

Peas with Hazelnut Butter and Sage

Peas with Lemon, Garlic, and Basil

Stir-Fried Snow Peas with Oyster Sauce

Stir-Fried Snow Peas with Spicy Orange Sauce

Sautéed Bell Peppers with Red Onion and Balsamic Vinegar

Sautéed Bell Peppers with Black Olives and Feta Cheese

Sautéed Bell Peppers with Bacon and Caraway

Tomato Salad with Olives and Capers

Tomato and Bread Salad with Garlic-Anchovy Dressing

Tomato and Cucumber Salad

Baked Tomatoes with Olives and Balsamic Vinegar

Sautéed Cherry Tomatoes with Curry and Mint

Sautéed Cherry Tomatoes with Browned Butter and Herbs

Shredded Zucchini or Summer Squash Sauté

Shredded Zucchini or Summer Squash and Carrot Sauté

Cream Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash with Tomatoes and Basil

Grilled Zucchini or Summer Squash with Capers and Oregano

Sautéed Zucchini or Summer Squash

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Walnuts and Herbs

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Olives and Lemon

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Pancetta and Parsley

Twice-Baked Potatoes with Pepperjack Cheese and Bacon

Twice-Baked Potatoes with Chipotle and Onion

Twice-Baked Potatoes with Smoked Salmon and Chives

Roasted Potatoes with Garlic and Rosemary

Roasted Potatoes with Garlic, Feta, Olives, and Oregano

Roasted Potatoes with Spicy Caramelized Onions

Mashed Potatoes with Parmesan and Lemon

Mashed Potatoes with Pesto

Mashed Potatoes with Root Vegetables

Mashed Potatoes with Garlic and Olive Oil

פירה תפוחי אדמה

Oven Fries with Indian Spices

Boiled Potatoes for Salad

American-Style Potato Salad with Eggs and Sweet Pickles

French-Style Potato Salad with Tarragon Vinaigrette

German-Style Potato Salad with Bacon and Balsamic Vinegar

Southwestern-Style Potato Salad with Chiles and Cilantro

Potato-Beet Salad with Horseradish and Sour Cream Dressing

Boiled Potatoes with Butter

Boiled Potatoes with Butter and Chives

Boiled Potatoes with Lemon, Parsley, and Olive Oil

Boiled Potatoes with Mustard, Shallots, and Tarragon

Sautéed Potatoes with Rosemary and Garlic

Home Fries with Bell Pepper and Cumin

Hash Browns with Smoked Cheddar and Herbs

Sweet Potato Casserole with Maple Syrup

Sweet Potato Casserole with Orange

Sweet Potato Casserole with Lemon and Bourbon

Sweet Potato Casserole with Pecan Topping

Sweet Potato Oven Fries with Indian Spices

how to make pasta sauces

Spicy Tomato Sauce ( arrabbiata )

Tomato Sauce with Anchovies and Olives

Tomato Sauce with Vodka and Cream

Tomato Sauce with Bacon and Parsley

Fresh Tomato Sauce with Basil

Fresh Tomato Sauce with Butter and Onions

Fresh Tomato Sauce with Aromatic Vegetables

Raw Tomato Sauce with Basil and Garlic ( salsa cruda )

Raw Tomato Sauce with Mixed Herbs

Raw Tomato Sauce with Olives and Capers

Raw Tomato Sauce with Pesto

Raw Tomato Sauce with Mozzarella

pesto and other oil-based sauces

Sun-Dried Tomatoes and Black Olive Pesto

Olive Oil and Garlic Sauce

Spicy Olive Oil and Garlic Sauce

Olive Oil and Garlic Sauce with Lemon

Broccoli Rabe, Garlic, Raisin, and Pine Nut Sauce

Cauliflower, Onion, and Bacon Sauce

Escarole and White Beans Sauce

Roasted Red and Yellow Pepper Sauce

Braised Fennel and Kale Sauce with Balsamic Vinegar

Portobello Mushroom Rag ù

Sausage-Mushroom Sauce with Tomatoes

Meatballs in Smooth Tomato Sauce

Steamed Mussel Sauce with Lemon and White Wine

Seared Scallop Sauce with Wine and Cream

Scallop Sauce with Toasted Bread Crumbs

Butter and Pine Nut Sauce

Porcini Mushroom Sauce with Cream

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas and Bacon

how to cook shrimp & other shellfish

Pan-Seared Shrimp with Shallots and Tarragon

Pan-Seared Shrimp with Southwestern Flavors

Grilled Shrimp with Spicy Garlic Paste

Grilled or Broiled Shrimp with Asian Flavors

Shrimp Salad with Chipotle Chile

Shrimp Scampi with Cumin, Paprika, and Sherry Vinegar

Shrimp Scampi with Orange Zest and Cilantro

Pan-Seared Scallops with Lemon, Shallots, and Capers

Pan-Seared Scallops with Sherry, Red Onion, Orange, and Thyme

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Curry and Herbs

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Tomato, and Basil

Steamed Clams or Mussels with Asian Flavors

Steamed Mussels with Cream Sauce And Tarragon

צדפות על חצי הקליפה

Shucked Oysters with Champagne Dressing

Oven-Roasted Lobsters with Herbed Bread Crumbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Lemon, Capers, and Herbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Orange and Soy

Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Spicy Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Tartar Sauce [for crab cakes]

Creamy Dipping Sauce [for crab cakes]

Crabmeat Salad with Lemon and Tarragon

Crabmeat Salad with Chives and Horseradish

how to cook chicken breasts

Charcoal-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Gas-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Grilled Chicken Breasts with Barbecue Sauce

Citrus and Cilantro Spice Paste [for grilled chicken]

Asian Spice Paste [for grilled chicken]

Pantry Spice Rub [for grilled chicken]

Charcoal-Grilled Chicken Cutlets

Gas-Grilled Chicken Cutlets

Maple Mustard Glaze [for chicken cutlets]

Smoky Orange Chili Glaze [for chicken cutlets]

Broiled Bone-In Chicken Breasts

Broiled Chicken Breasts with Garlic, Lemon, and Rosemary

Broiled Chicken Breasts with Jamaican Jerk Dipping Sauce

Five-Spice Broiled Chicken Breasts with Ginger Butter

roasted breasts & chicken salad

Roasted Bone-In Chicken Breasts

Roasted Chicken Breasts with Honey Mustard Glaze

Roasted Chicken Breasts with Lemon and Herbs

Roasted Chicken Breast with Porcini Mushroom Paste

Roasted Chicken Breasts with Herb Crust

Roasted Chicken Breasts for [chicken] Salad

Chicken Salad with Hoisin Dressing

Lemon-Caper Sauce ( piccata ) [chicken pan sauces]

Marsala Sauce [chicken pan sauces]

Sautéed Stuffed Chicken Cutlets

Ham and Cheddar Cheese Filling [for stuffed chicken breasts]

Gorgonzola Cheese Filling with Walnuts and Figs [for stuffed chicken breasts]

Broiled Asparagus and Smoked Mozzarella Filling [for stuffed chicken breasts]

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Asian-Style Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Porcini Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Onions and Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Peppers and Onions

Baked Chicken Cutlets with Roasted Fennel and Tomatoes

Oven-Steamed Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Stir-Fried Chicken and Broccoli with Hoisin Sauce

Stir-Fried Chicken and Green Beans with Garlic Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy with Ginger Sauce

מוקפץ
Chicken Breast Cutlets

Lemon-Caper
Sauce [for sautéed chicken, same as piccata?]

Sherry-Cream
Sauce with Mushrooms [for sautéed chicken]

Tomato-Basil Sauce with Capers [for sautéed chicken]

Asian-Style Sweet-And-Sour Sauce [for sautéed chicken]

Sautéed Chicken Breast Cutlets with Mustard and Cream Sauce with Endive and Caraway Peach Salsa

Sautéed Breaded Chicken Cutlets

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Lemon And Herbs

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Parmesan (Chicken Milanese)

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Cornmeal Crust

Sautéed Turkey or Veal Cutlets

Marsala Sauce [for turkey/veal cutlets]

Balsamic And Rosemary Sauce [for turkey/veal cutlets]

Tomato, Pancetta, And Caper Sauce Olive, Anchovy, And Orange Sauce [for cutlets]

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets with Parmesan

Sautéed Pork Tenderloin Medallions

Mustard And Tarragon Sauce [for pork medallions]

Asian-Flavored Sauce with Chile and Star Anise [for pork medallions]

Port Sauce with Dried Cherries and Rosemary [for pork medallions]

Red Wine Sauce [for steak]

Brandy Peppercorn Sauce [for steak]

Dried Porcini and Rosemary Sauce [for steak]

Rosemary-Parmesan Butter [for steak]

Roquefort Butter [for steak]

Tapenade Butter [for steak]

Sautéed Thin Fish Fillets

Sautéed Steak Fish Fillets

Balsamic Basil Sauce [for fish]

Chipotle Orange Sauce [for fish]

Fresh Tomato and Rosemary Sauce [for fish]

Lemon-Parsley Sauce with Capers [for fish]

Mustard Dill Sauce [for fish]

Sautéed Breaded Fish Fillets

Garlic, White Wine, And Lemon Sauce [for shrimp or scallops]

Cuban Citrus Glaze [for shrimp or scallops]

Curried Tomato Sauce with Basil [for shrimp or scallops]

Lemon-Vodka Glaze [for shrimp or scallops]

Thai Curry Glaze [for shrimp or scallops]

Spicy Nectarine Salsa [for shrimp or scallops]

how to make pot pies and casseroles

Chicken Pot Pie with Spring Vegetables

Chicken Pot Pie with Wild Mushrooms

Chicken Pot Pie with Corn and Bacon

Vegetable Pot Pie with Winter Root Vegetables

Vegetable Pot Pie with Wild Mushrooms

Rich, Flaky Pie Dough [for pot pies]

Fluffy Buttermilk Biscuits [for pot pies]

Parmesan Biscuits [for pot pies]

Herb Biscuits [for pot pies]

Cornmeal Biscuits [for pot pies]

“Baked” Macaroni and Cheese

Baked Ziti with Mozzarella and Tomatoes

זיטי אפוי עם כדורי בשר

Quick Lasagna with Meatballs

Quick Lasagna with Roasted Zucchini and Eggplant

קדרת עוף ואורז

Chicken and Rice Casserole with Saffron, Peas, and Paprika

Chicken and Rice Casserole with Indian Spices

Chicken and Rice Casserole with Chiles, Cilantro, and Line

Chicken and Rice Casserole with Anchovies, Olives, and Lemon

Jambalaya with Chorizo and Shrimp

Barley and Mushroom Casserole with Sausage

Barley and Mushroom Casserole with Chicken

Sausage and Polenta Casserole

Beef and Polenta Casserole

White Bean Casserole with Ham

White Bean Casserole with Ham And Kale

Sausage, Corn, and Lima Bean Casserole with Cornbread Crust

Shepherd’s Pie with Ground Lamb

Hearty Scalloped Potatoes

New England Scalloped Fish and Potato Casserole

how to COOK HOLIDAY ROASTS & BIRDS

Giblet Pan Gravy [for roast turkey]

Bread Stuffing With Sausage, Pecans, and Dried Apricots [for roast turkey]

Bread Stuffing with Bacon, Apples, Sage, and Caramelized Onions [for roast turkey]

Red Wine Giblet Gravy [for goose]

stuffed roast Cornish hens

Stuffed Roast Cornish Hens

Couscous Stuffing With Currants, Apricots, and Pistachios

Wild Rice Stuffing with Cranberries and Toasted Pecans

Quinoa Stuffing With Lemon and Rosemary

Orange Juice and Brown Sugar Glaze [for ham]

Mustard and Brown Sugar Glaze [for ham]

Piquant Caper Sauce [for lamb]

grilled steaks and burgers

Grilled Porterhouse or T-Bone Steak

Tuscan Steak with Lemon and Olive Oil ( bistecca Fiorentina )

חמאת פטרוזיליה [for grilled steak]

Parsley-Caper Butter [for grilled steak]

Lemon-Parsley Butter [for grilled steak]

Roquefort Butter [for grilled steak]

grilled pork tenderloin & chops

Grilled Shoulder Lamb Chops

Grilled Lamb Chops with Garlic-Rosemary Marinade

Grilled Lamb Chops with Soy-Shallot Marinade

Grilled Loin or Rib Lamb Chops

Grilled Chicken Thighs or Legs

Grilled Bone-In Chicken Breasts

Basic Spice Rub for Chicken

Garam Masala Spice Rub [for chicken]

Basic Spice Paste for Chicken with Citrus and Cilantro

Asian Spice Paste [for chicken]

Basic Barbecue Sauce [for chicken]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors [for chicken]

Barbecue Sauce with Asian Flavors [for chicken]

Grilled Salmon with Mustard Glaze

Grilled Salmon with Indian Flavors and Mango Chutney

Grilled Tuna with Herb-Infused Oil

Thick-Cut Grilled Swordfish

Thin-Cut Grilled Swordfish Steaks

Grilled Swordfish with Lemon-Parsley Sauce

Grilled Swordfish with Salsa Verde

Grilled Shrimp with Garlic Paste

Grilled Shrimp with Anchovy Butter

Grilled Italian Vegetables with Thyme and Garlic

Grilled Corn with Herb Butter

Grilled Portobello Mushrooms, Red Pepper, and Garlic Croutons

Grilled Asparagus with Almonds, Green Olives, and Sherry Vinaigrette

Grilled Asparagus with Peanut Sauce

how to barbecue & roast on the grill

Barbecued Ribs on a Gas Grill

Barbecued Beef Brisket on a Gas Grill

Pulled Pork on a Gas Grill

Barbecued Salmon on a Gas Grill

Horseradish Cream Sauce [for barbecued salmon]

Mustard Dill Sauce [for barbecued salmon]

Grill-Roasted Turkey on a Gas Grill

Grill-Roasted Turkey with Spice Rub

Grill-Roasted Chicken on a Gas Grill

Grill-Roasted Chicken with Barbecue Sauce

Grill-Roasted Chicken with Spice Rub

Grill-Roasted Cornish Hens

Grill-Roasted Cornish Hens on a Gas Grill

Grill-roasted beef tenderloin

צנצנת בקר צלוי על הגריל

Grill-Roasted Beef Tenderloin on a Gas Grill

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Pepper Crust

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Garlic and Rosemary

Grill-Roasted Pork Loin on a Gas Grill

Grill-Roasted Pork Loin with Garlic and Rosemary

Aromatic Rub [for poultry]

Indian Spice Rub [for poultry]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors

Barbecue Sauce with Asian Flavors

meat and poultry stir-fries

Stir-Fried Beef and Egg Plant in Oyster Sauce

Stir Fried Beef and Vegetables in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Beef and Snow Peas in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken, Pineapple, and Red Onion in Sweet-and-Sour Sauce

Stir-Fried Chicken, Celery, and Peanuts in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken and Broccoli in Coconut Curry Sauce

Stir-Fried Pork and Red Cabbage in Hot-And-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp and Water Chestnuts in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp, Scallions, and Peppers in Garlic Sauce

Stir-Fried Shrimp and Fennel in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Sea Bass and Vegetables in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Scallops and Asparagus in Lemon Sauce

Stir-Fried Squid in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Two Peppers in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Vegetables in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Spinach in Ginger Sauce

Stir-Fried Green Beans in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Asparagus and Basil in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Snow Peas and Shiitake Mushrooms in Garlic Sauce

Hot-and-Sour Sauce [for stir fry]

Garlic Sauce [for stir fry]

Spicy Tomato Sauce [for stir fry]

Sweet-and-Sour Sauce [for stir fry]

Black Bean Sauce [for stir fry]

Ginger Sauce [for stir fry]

רוטב צדפות [for stir fry]

Coconut Curry Sauce [for stir fry]

Szechuan Chile Sauce [for stir fry]

Spicy Tangerine Sauce [for stir fry]

רוטב לימון [for stir fry]

how to cook Chinese favorites

Flavoring Mixture for Dumplings

Shrimp Filling [for dumplings]

Pork Filling [for dumplings]

Mixed Vegetable Filling [for dumplings]

Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Mustard Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Spicy Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Steamed Fish with Black Beans and Scallions

Steamed Fish with Garlic and Cilantro

Steamed Fish with Sizzling Ginger and Scallions

beef & broccoli and garlic sauce

Beef and Broccoli in Garlic Sauce

Scallops and Broccoli in Garlic Sauce

Curried Chicken Fried Rice

Shrimp and Snow Peas Lo Mein

Cold Sesame Noodles with Chicken and Vegetables

No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

Spicy No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

No-Cook Tomato Sauce with Basil [for pizza]

Thick Tomato Sauce [for pizza]

Pizza Bianca with Garlic and Rosemary

Classic Tomato Pizza with Mozzarella and Basil

Fresh Tomato Pizza with Arugula and Prosciutto

Caramelized Onion Pizza with Oil-Cured Olives and Parmesan

Sausage and Bell Pepper Pizza with Basil and Mozzarella

Andouille Sausage and Onion Pizza

White Pizza with Spinach and Ricotta

Classic Deep-Dish Pizza with Tomato Sauce and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Sausage and Mushrooms

Deep-Dish Pizza with Broccoli Ricotta, and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Roasted Vegetables

Grilled Pizza with Fresh Tomatoes and Basil

Grilled Pizza with Shrimp and Feta Cheese

Grilled Pizza with Portobello Mushrooms and Onions

Grilled Pizza with Grilled Eggplant and Goat Cheese

Grilled Pizza with Fennel, Sun-Dried Tomato, and Asiago

how to make MUFFINS, BISCUITS, & SCONES

Buttermilk Biscuits with All-Purpose Flour

Cream Biscuits with Fresh Herbs

Cream Biscuits with Cheddar Cheese

Cornbread with Cheddar Cheese

Cornbread with Corn Kernels

American-Style Soda Bread with Raisins and Caraway

Banana Coconut Bread with Macadamia Nuts

how to make cookie jar favorites

Traditional Chocolate Chip Cookies

Cocoa Chocolate Chip Cookies

Thick and Chewy Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies with Coconut and Toasted Almonds

Black And White Chocolate Chip Cookies

Chocolate Cookies with White Chocolate Chips and Macadamia Nuts

Chocolate Cookies with Orange Zest

Sugar Cookies with Ginger

Sugar Cookies with Lime Zest

Chocolate Chip Oatmeal Cookies

Orange and Almond Oatmeal Cookies

Molasses-Spice Cookies with Orange Zest

Glazed Molasses-Spice Cookies

Pecan or Walnut Crescents

Coconut Macaroons with Chocolate Chips

Cinnamon-Sugar Icebox Cookies

Butterscotch Icebox Cookies

Chocolate Sandwich Cookies

Mint Chocolate Sandwich Cookies

Chocolate-Peanut Butter Sandwich Cookies

Vanilla Sandwich Cookies with Mocha Filling

how to make an American layer cake

Classic Yellow Layer Cake with Chocolate Buttercream

Old-Fashioned Strawberry Layer Cake with Whipped Cream Frosting

Spice Layer Cake with Meringue Frosting

Country Buttermilk Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Marble Layer Cake with Chocolate Frosting

Classic White Layer Cake with Vanilla Frosting and Raspberry-Almond Filling

Southern Coconut Layer Cake

Walnut Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Almond Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Velvet Devil’s Food Layer Cake with Coffee Buttercream

Classic Devil’s Food Cake with Whipped Cream Frosting

Old-Fashioned Chocolate Layer Cake with Chocolate Cream Frosting

Sour Cream-Fudge Layer Cake with Chocolate Butter Icing

German Chocolate Layer Cake with Coconut-Pecan Filling

Reduced-Guilt Chocolate Layer Cake with Meringue Frosting

Vanilla Buttercream Frosting

Orange Buttercream Frosting

Lemon Buttercream Frosting

Almond Buttercream Frosting

Coffee Buttercream Frosting

Chocolate Buttercream Frosting

Vanilla Decorating Frosting

Orange Decorating Frosting

Lemon Decorating Frosting

Almond Decorating Frosting

Coffee Decorating Frosting

Chocolate Decorating Frosting

Coconut-Pecan Filling [for cakes]

Lemon Curd Filling [for cakes]

American Pie Dough for Fruit Pies

Firm American Pie Dough for Decorative Edging

American Pie Dough for Prebaked Pie Shell

Prebaked Pie Dough Coated with Graham Cracker Crumbs

Apple Pie with Crystallized Ginger

Apple Pie with Dried Fruit

Apple Pie with Fresh Cranberries

Do-Ahead Fresh-Baked Apple Pie

Blueberry Filling [for fruit pie]

Strawberry-Rhubarb Filling [for fruit pie]

מילוי אפרסק [for fruit pie]

Cherry Filling [for fruit pie]

Brandied Whipped Cream [for pumpkin pie]

Triple Chocolate Chunk Pecan Pie

Buttermilk Pecan Pie with Raisins

Whipped Cream Topping [for cream pies]

Key Lime Pie with Meringue Topping

how to make simple fruit desserts

fruit salads, poached fruit, compotes, and baked apples

Peaches Poached in Spiced Red Wine

Poached Pears with Vanilla and Star Anise

Dried Apricot Compote with White Wine and Vanilla

Prune Compote with Armagnac and Lemon

Dried Fig Compote with Port

Baked Apples with Walnut-Raisin Filling

Baked Peaches Filled with Cookie Crumbs

Grilled Bananas With Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pineapple with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Peaches with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pears with Caramel Sauce and Nuts

crisps, Betties, cobblers, and buckles

Fruit Crisp with Apple-Raspberry Filling

Fruit Crisp with Apple Filling

Fruit Crisp with Nectarine Filling

Fruit Crisp with Peach Filling

Fruit Crisp with Peach-Blueberry Filling

Fruit Crisp with Pear Filling

Fruit Crisp with Plum Filling

Cobbler with Butter Cookie Dough Topping

Cobbler with Apple Filling

Cobbler with Apricot Filling

Cobbler with Blackberry Filling

Cobbler with Blueberry Filling

Cobbler with Cherry Filling

Cobbler with Mango Filling

Cobbler with Nectarine Filling

Cobbler with Peach Filling

Cobbler with Pear Filling

Cobbler with Plum Filling

Cobbler with Raspberry Filling

Cobbler with Strawberry Filling

Cobbler with Strawberry-Rhubarb Filling

Fruit Cobbler with Almond Extract Flavoring

Fruit Cobbler with Brandy and Liqueurs Flavoring

Fruit Cobbler with Ground Spices Flavoring

Fruit Cobbler with Lemon Juice and Zest Flavoring

Fruit Cobbler with Vanilla Extract Flavoring

Cobbler with Rich Shortcake Topping

Cobbler with Dropped Biscuit Topping

Cobbler with Individual Biscuit Topping

Cobbler with Flaky Pie Pastry Topping

Shortcakes with Fruit and Whipped Cream

fools, summer puddings, and gratins

Cold Sabayon Or Zabaglione

how to make holiday desserts

Fluffy Orange-Mace Hard Sauce [for plum pudding]

Crystallized Ginger Apple Pie

Apple Pie with Dried Fruit

yule LoG cake (ב û che de לא ë l )


צפו בסרטון: איך מכינים צלעות טלה בסגנון טורקי בגריל הביתי (מאי 2022).