המתכונים האחרונים

צ'דר לבן של צ'ף ג'ר קינדרד ופאי עגבניות ירושה

צ'דר לבן של צ'ף ג'ר קינדרד ופאי עגבניות ירושה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

המסעדנים ג'ו וקטי קינדרד מ- Hello, Sailor ו- Kindred הופכים פשטידת עגבניות קלאסית לחביבת טעם עדינה עם Tillamook Sharp White Cheddar. הם קוראים לזה "טעימות פיצה דרומית מהודרת", ואנחנו לא יכולים שלא להסכים.

רכיבים

קרום

  • 2 ½ כוסות קמח לכל מטרה (תת עם קמח שושן לבן, אם קיים)
  • ½ ק"ג חמאה מלוחה מתוקה של טילמוק (2 מקלות), חתוך לקוביות ושמור קר כקרח
  • 1 כף. חומץ תפוחים צונן

מילוי

  • בערך 1 ¼ ק"ג עגבניות ירושה, פרוסות בעובי סנטימטר
  • 5 עוז. צ'דר לבן Tillamook חד, מגורד (2 כוסות)
  • 1 ביצה גדולה טרופה קלות
  • 1 שאלוט, פרוס דק (לא חובה)
  • 3 כפות. פלפלים אדומים קלויים קלויים, קצוצים (לא חובה)
  • 4 עוז. נקניק שחום, סחוט מעודפי שומן ומצנן לטמפרטורת החדר

הכנת מתכון

קרום

  • הערות השף: הכינו את הקרום יום לפני הזמן, כך שהוא יכול להצטנן בן לילה (6 שעות קדימה יעשה, במידת הצורך). מתכון זה מייצר שתי קרום 8-10 אינץ '. אתה יכול להכין אחד עם המתכון הזה ולהקפיא את השני למשך מספר שבועות. לחלופין, אם אתה רוצה לערב את הילדים, אתה יכול להכין קרום אחד לפשטידה ואז לחלק את השאר בין הילדים לשחק איתם.

  • מערבבים קמח, סוכר ומלח ומערבבים בעזרת מטרפה בקערה גדולה. זורקים חמאה מלוחה בטעם שמנת מתוקה בציפוי הקמח באופן שווה. בעזרת חותכן מאפה לחתוך חמאה לפרוסות בגודל 1/8-1/4 אינץ '.

  • מערבבים יחד מים קרים וחומץ.

  • מוסיפים למחצית את תערובת המים לקערה, מערבבים בעזרת כף. לאחר שנספג, מוסיפים את כל הכף מלבד 1 כף. מתערובת המים הנותרת ומערבבים עד שהבצק מתחיל להיווצר. אם מקמחים ויבשים, מוסיפים את הכף הנותרת. לוחצים כמה פעמים על הצד של הקערה בעזרת היד כדי לאסוף בצק. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים כמה פעמים עד שהבצק מתאחד. מחלקים את הבצק לשתי דיסקים. עוטפים כל אחד בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות 8 שעות או לילה ומקפיאים את השני לטארטים עתידיים.)

  • מרדדים בצק על משטח מקומח לעיגול בגודל 12 אינץ ', בעובי של כ -1/4 אינץ'. הכניסו את הבצק לתבנית הטארט, חתכו והקפיאו לגמרי (שעה עד שעתיים).

  • מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס עם מתלה תנור במרכז. חותכים סיבוב של נייר פרגמנט או חתיכת נייר כסף מעט יותר גדול מהקליפה. מרפדים את הקליפה הקפואה בנייר וממלאים בשעועית יבשה או אורז כדי להכביד עליה. אופים את קליפת הטארט על תבנית אפייה מסגרת, לא זו שהקפיאה עליה את הקליפה, 20 דקות, סובבו את התבנית ואפו עוד 20 דקות. הניחו לנוח על השיש עם משקולות בתוכו 10 דקות מינימום. (ניתן לעטוף את הקרום היטב ויחזיק 1-2 ימים בטמפרטורת החדר.)

מילוי

  • שף מציין: החלק הזה הוא קליל לכל המשפחה, ויש הרבה דרכים לסלק את זה כדי להפוך אותו לשלך. כמה רעיונות להוסיף למחבת לפני האפייה: להוסיף ירקות מוקפצים, בצל אדום, פפרוני, ירקות בגריל ... העולם הוא הצדפה שלכם!

  • בזמן שקליפת הטארט אפויה מורחים עגבניות פרוסות לשכבה אחת על רשת קירור וממליחים בעדינות. הניחו לעמוד 20 דקות כדי לשטוף את המים. הופכים עגבניות וחוזרים על המלחה וניקוז.

  • מנמיכים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. מערבבים את כל מרכיבי המלית הנותרים ולוחצים לתוך קליפת הטארט. מסדרים עגבניות מעל ואופים טארט על תבנית אפויה עם מסגרת 25 דקות. סובבו את הטארט ואפו עוד 25 דקות. מגישים בטמפרטורת החדר.

  • פרו-מהלך הוא לחכות ולחמם מחדש. הטוב ביותר-הטוב ביותר הוא לחמם אותו למחרת. זה רק משתפר!

  • טילמוק היא קואופרטיב בבעלות איכרים הממוקם באורגון המחבר בין חקלאים ואוהבי מזון באמצעות מוצרי חלב תוצרת טובה יותר. אתה יכול לרכוש את טילמוק אצל קמעונאי בקרבתך, או למצוא את הגבינה שלהם באופן ארצי ב- Target. חקור כאן כדי למצוא חנות בקרבתך, או למידע נוסף בטוויטר, פייסבוק או אינסטגרם.


צפו בסרטון: Making Mozzarella in Umbria, Italy (אוגוסט 2022).