המתכונים האחרונים

מחפשים את "בירת הפיצה בעולם"

מחפשים את

"המגש" של Arcaro & Genell (12.50 $) עם שליש מלפנים: צדפות קצוצות, פלפלים חריפים וגבינה רגילה (תוספות 0.25 $ לחיתוך, 1-11 נתחים).

כולנו חבטנו בראש לאיזו עיר מגיע הכינוי פיצה בירת העולם. רוב (כולל אני) היו אומרים באובייקטיביות ניו יורק. אחרים היו מסתכלים על העיר המפורסמת של המדינה האם, נאפולי. אלה שאוהבים לבקש רחוב ווסטר ב ניו הייבן, קונטיקט (או של סאלי או של פפה) לא צריך להיחשב כמטורף. אני אפילו אסבול את השוליים של שיקגו העמוק של שיקגו ואת התחרות של אליס ווטרס/וולפגנג פאק/פיצה בקליפורניה. אז עם תחושת אימה קלה גיליתי מקום שאפשר לתאר אותו כראוי רק על ידי המנוח, הגדול רוד סרלינג, היוצר והמארח של אזור הדמדומים: מוסיקת נושא קיו דו -דו דו -דו, דו -דו -דו.

"אתה נוסע בממד אחר - ממד לא רק של ראייה וצליל אלא של המוח. מסע אל ארץ מופלאת שגבולותיה הם דמיון. לפנינו תמרור: התחנה הבאה שלכם: Old Forge, פנסילבניה, 8,798 תושבים, נוסדה בשנת 1899.

[רְמִיזָה לן ברמן מכונת הד] פיצה בירת WOORRLLDDD !!!! ”

Old Forge, רק 15 דקות דרומית סקרנטון, ביתם של נפחים מהמאה ה -19, אז עיירת כרייה, אחר כך תעשיית הטקסטיל, אז ... פיצה בירת העולם? כשאתה נכנס לעיר אתה לא מבחין במשהו מוזר. יש חבורה של בתים נחמדים, ילדים על אופניים, דגלים אמריקאים, אפילו 7-Eleven.

ואז, כשאתה פונה לרחוב הראשי אתה עובר ליד משפחה/פיצריה/מסעדה איטלקית. ואז עוד אחד ליד. אחר כך עוד ועוד ועוד אחד עד שתבין שיש לפחות עשר פיצריות בעיירה הקטנה לבד ואפילו יותר בסביבות הסביבה. לרבים יש שמות משפחה איטלקיים נהדרים כמו של גיגיארלי, Arcaro & Genell, Revello's, Salerno's, של סאצ'טי, של רוקו, של קלוגרו, של מנקוסו, ובכן, אתה מבין את הרעיון. ואז השילוט הארור הזה. בצידי הבניינים, בחניונים, בפינות המדרכה, הם מכריזים "אולד פורג ', בירת הפיצה של הרשות הפלסטינית."

כיאה ליקום מקביל, הייתה שפה זרה הקשורה לפיצה הזו. מבולבלת, הזמנתי בהיסוס פרוסה בחלון ההמראה של Arcaro & Genell, המקום הראשון שראיתי.

"אתה מתכוון לחתוך?" אמרה האישה הנחמדה מאחורי הדלפק.
הנהנתי כן.
"אדום או לבן?"
"תן לי פרוסה, חתיכה, מכל אחת." זה חייב להיות מתכוון עם או בלי רוטב עגבניות.

"בסדר, אבל יש כמה הזמנות למגשים לפניך, כך שהקיצוץ עלול לקחת זמן."

מגשים? לקח דקה להבין ש"מגש "הוא פשטידה ושהפיצות מרובעות, לא עגולות, ומכאן" מגש "במקום" פשטידה ". בסדר, סוף סוף קיבלתי את זה.

'חתכים' אדומים מבית Arcaro & Genell ($ 1.10/כל אחד).

לא כל כך מהר. הגזרות האדומות והלבנות שלי היו מוכנות. האדום (ימין, חצאית) נראה רגיל מספיק. קרום פריך ושמנוני, דק יחסית, הזכיר לי את זה של אדריאן, של לזארה, מאפיי, Veloce, ארטישוק והסיציליאנית/סבתא של די פארה חותכים הביתה, בכל מקום בו היה בית ביקום הזה. נשכתי בזה. טעם בצל חזק ברוטב, אך ללא בצל ניכר. אבל הגבינה! הוא היה לבן אבל לא מוצרלה די בופלה ולא פיור די לאטה. לא, זו הייתה תערובת מוזרה של גבינות לבנות שבשילובן ומחוממותן נמסה כמו כריך גבינה בגריל. לאחר מכן למדתי שה"בלנד "מורכב (אולי) מצ'דר, אמריקאי, משהו שנקרא "לְבֵנָה" ואלוהים יודע מה עוד.

שלושה 'חיתוכים' של White-Crust White של Arcaro & Genell (1.75 $/כל אחד).

לאחר מכן, הלבן. אותו קרום אבל WTF? הייתה קרום גם בתחתית וגם בחלק העליון של הנתח! לעזאזל, התכוונתי לחתוך! והיה פלפל שחור ורוזמרין אפוי בקרום העליון. זה נראה כמו קלצון שטוח. מילוי גבינה בגריל לבן שמנת, נמס, נוזלי, כיסה את שיני ולשוני. הפלפל השחור נתן לו בעיטה קטנה, אבל מוזר שאהבתי. בתי בת ה -10 (הזכרתי שהיא איתי?) לא ממש ידעה מה לעשות מכל זה, אבל גם היא העדיפה לבן על אדום.

האם סגנון זה היה ייחודי לארקרו וג'נל? הייתי חייב לברר.

במהלך המחאות של בתי הזמנתי עוד שני חתכים (אדום ולבן) אצל רוולו ממול, ואז אותו הדבר אצל גיגיארלי במורד הרחוב. הבדלים קלים. קצת יותר בצל כאן, קצת פחות רוזמרין שם, אבל בעצם אותו דבר. ובמוצאי שבת כל מקום נאסף על ידי אנשים הן בחדרי האוכל והן בחלונות המשלוחים שנדמה היה שיש לכולם.

'חתך' לבן כרום-קרום ו'חתך 'לבן עם ברוקולי מבית Revello (שניהם 2.00 $/כל אחד).

"נוכל לחזור הביתה עכשיו, אבא?" הבת שלי התחננה.
"אני לא יודע אם נוכל לחזור הביתה מותק." צפיתי בפרק אחד מדי של Twilight Zone.

'גזרה' אדומה של Revello (1.25 $/כל אחד).

אבל האם זה יהיה כל כך רע להיות לכוד בעיר שבה כולם אוכלים פיצה כל יום לכל ארוחה? אז מי יודע כיצד היקום האלטרנטיבי הזה שונה מהיקום שלנו? אולי ביקום הזה של אלן ריצ'מן רשימת הפיצות המובילה ב- GQ 25 נחשבת למעשה כבעלת יתרונות? אוי אלוהים. ריצ'מן בכל זאת מפנסילבניה. הייתי צריך לנסות לחזור הביתה - למען בתי. החזרנו את המכונית לרחוב הראשי ופשוט המשכנו לנסוע בגשם שוטף במשך כמה שעות עד ... עד ... עד שלא ראינו עוד פיצריות.

כל כך הרבה פיצה בירת העולם. אני אחזור. DOO DOO DOO DOO. DOO DOO DOO DOO.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מדפנות הקערה.

מוסיפים עוד מעט קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מצידי הקערה.

מוסיפים עוד קצת קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, לשטח אותו ולדחוף אותו לכיוון דפנות התבנית, לתת לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מצידי הקערה.

מוסיפים עוד קצת קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מדפנות הקערה.

מוסיפים עוד קצת קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מדפנות הקערה.

מוסיפים עוד מעט קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מדפנות הקערה.

מוסיפים עוד מעט קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מדפנות הקערה.

מוסיפים עוד מעט קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מצידי הקערה.

מוסיפים עוד מעט קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מצידי הקערה.

מוסיפים עוד קצת קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


בסיר קטן על אש בינונית מחממים את החלב ל -100 עד 105 F.

מניחים חלב מחומם בקערה קטנה ומערבבים את הסוכר לתוך החלב. מפזרים את השמרים על תערובת חלב הסוכר, ומניחים בצד למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.

מניחים את הקמח, 1 כף שמן זית, והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים יחד לזמן קצר בעזרת וו הבצק. מוסיפים את תערובת השמרים/חלב ומתחילים ללוש, ומוסיפים את המים בהדרגה. התערובת צריכה להתאחד כבצק רך ומתוח, המתרחק מדפנות הקערה.

מוסיפים עוד מעט קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים עוד מעט מים אם התערובת נראית יבשה, פירורית או יציבה מדי.

ללוש במשך 5 עד 10 דקות, עד שהבצק חלק, רך וגמיש.

משמנים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח על השיש עד להכפלת גודלו, כשעה.

בזמן שהבצק תופח קולפים ופורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערת מי מלח קרים - בעזרת 1 כפית מלח ו -3/4 כוס מים - ומשרים במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצל ומייבשים אותם במגבות נייר.

לאחר שהבצק תפח, חורצים אותו ומחלקים את הבצק לשתי חתיכות. מרדדים כל חצי לכדור חלק.

יוצקים 3 כפות שמן זית לתבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או למחבת ברזל יצוק. מניחים כדור בצק אחד באמצע התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת האצבעות. תנו לבצק להירגע במשך 10 דקות.

ממשיכים לשטח את הבצק לתבנית, משטחים אותו ודוחפים אותו לכיוון דפנות התבנית, נותנים לו להירגע בין לבין עד שהבצק מכסה את תחתית התבנית. משמנים את השיש ומרדדים את נתח הבצק השני לעיגול בגודל 12 אינץ ', נותנים לו להירגע בין לבין עד שהוא שומר על צורתו.

מחממים תנור ל -450 F. מניחים את פרוסות גבינת המוצרלה על הבצק שבתבנית. מפזרים את הפרובולון על המוצרלה. מניחים את סיבוב הבצק השני על גבי הגבינה ואוטמים את הקצוות של שני עיגולי הבצק יחדיו.

למעלה את הפיצה עם הבצל הפרוס. מזלפים כף שמן זית על הבצל, ומפזרים את האורגנו המיובש ומעט גבינת פרמזן.

מכניסים את הפוגאזטה לתנור. אופים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים ופריכים. משחימים את הבצל מתחת לבריל במשך 3 דקות הבישול האחרונות אם רוצים.

מוציאים מהתנור. מצננים 5 עד 10 דקות לפני החיתוך לפרוסות להגשה.


צפו בסרטון: פיצה סיציליאנה, מתוך לאון אל דנטה - איטליה בבית, עונה 2: פרק 4 (יָנוּאָר 2022).