המתכונים האחרונים

בצק עלים במילוי רוטב בננות וקרם אגוזי לוז

בצק עלים במילוי רוטב בננות וקרם אגוזי לוז



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בצק העלים מופשר בטמפרטורת החדר (בחום הזה, עד שחזרתי הביתה הוא כבר הפשיר ...) ומתפשט קלות על השולחן. משאירים אותו עם הנייר בו הוא חותך אותו לצורה הרצויה (הכנתי קצת חיטה וכמה מלבנים) ומלאו אותו בקרם אגוזי לוז ורוטב בננות.

רוטב בננות: מקרמלים שלוש כפות סוכר, ואז מוסיפים את החמאה ומערבבים קלות, רק הופכים את התבנית, ואז שמים 50 מ"ל מים ובננות פרוסות, מערבבים עם כף עץ היטב ומבשלים כמה דקות, כדי להמיס הכל .

לאחר מכן מודבקים בצק העלים לקצוות בעזרת מזלג ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות.

מכינים סירופ עם 50 מ"ל מים ו -2 כפות סוכר ואחרי 10 דקות, כאשר בצק העלים כבר מתחיל להתנפח ולהזהיב, מוציאים אותו ולשים 2 כפות סירופ על כל נתח. לאחר מכן הם נאפים בחזרה ב 180 מעלות למשך 10-15 דקות נוספות. מוציאים ומניחים לצינון ואז מפזרים אבקת סוכר.

הכנו גם קפה, הוא מהביל ... אני מחכה שתיהנו מהם ביחד. מה אתה אומר?


מַרכִּיב:
10 פטריות, 2 בצלים, צרור שמיר, שמן, מלח, פלפל.

מַרכִּיב:
1 ק"ג שעועית ירוקה, 2 בצלים, 2 פלפלים, 1 גזר, 3 עגבניות, 1 צרור פטרוזיליה, שמיר וגש, ומלח


בצק עלים במילוי רוטב בננות וקרם אגוזי לוז - מתכונים

מתכון מתאבן אופנתי מאוד כרגע. אנו רואים אותו לרוב עם פסטו ופרמז'ן
הנה הגרסה שלי עם טונה, ריקוטה ורוטב עגבניות עם בזיליקום.

עם הכמויות מתחת הייתי צריך 36-40 עצי אשוח. אפשר להקפיא כמה מהם אם בצק העלים עוד לא הוקפא.

מַרכִּיב: עבור 36 -40 עצי אשוח
3 בצקי בצק עלים
פחית אחת בגוון 160 גרם
125 גרם ריקוטה
100 גרם רוטב עגבניות עם בזיליקום
גבינה מגוררת 100 גרם
מלח, פלפל, פפריקה
פרג

אופן ההכנה:

מסננים היטב את הטון.
מערבבים עם רובוט או ביד את רוטב הטונה, הריקוטה והעגבניות. מוסיפים מלח, פלפל ופפריקה. מחממים את התנור ל -180 מעלות.
מורחים את בצק העלים במלבן.
מניחים שכבה של קרם טונה ומעל מפזרים גבינה מגוררת.
חותכים את הבצק ל-12-13 רצועות דקות.
מקפלים כל רצועה אנכית כך שתיווצר עץ אשוח.
מניחים את עצי האשוח על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מפזרים מעליהם פרג.
אופים במשך 15-20 דקות.
להגשה אפשר להדביק קיסם בכל עץ אשוח.

הגש חם. מחממים שוב בתנור.
עץ אשוח טוב!


בצק עלים במילוי רוטב בננות וקרם אגוזי לוז - מתכונים

  • 4 ביצים
  • 60 גרם סוכר
  • 50 גרם קמח
  • 10 גרם קקאו
  • 1 סוכר וניל
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • קליפת לימון / ליים


מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה ומוסיפים מעט לתערובת הביצים,
תוך ערבוב רציף.


אנו מחלקים את ההרכב לשלושה. שפכתי את הקומפוזיציה בצורה אוקיומטרית על נייר האפייה.
מאמצע הקומפוזיציה, מורחים בהפיכה בעזרת כף,
עד שאני מקבל עיגול של כ 28 ס"מ (גם אוקיומטרי).


מכניסים את החלק העליון לתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס לכל היותר 7 דקות.

  • 500 גרם בננות (קלופות)
  • 250 מ"ל חלב
  • 60 מ"ל קרם נוזלי
  • 60 גרם סוכר
  • 50 גרם חמאה
  • 40 גרם עמילן
  • קורט וניל טחון
  • 1-2 כפות מיץ לימון

כשהחלב מתחיל לרתיח מעט, מפזרים את העמילן ומערבבים היטב.
לאחר שהוא מסמיך, מסירים מהאש ומניחים לו להתקרר.

כשהיא עדיין חמה שמים את החמאה ומערבבים באחת עד שהיא נמסה.
תן לזה להתקרר.


אנו חותכים את הבננות לחתיכות, מפזרים אותן במהירות עם מיץ לימון ומועכים אותן.

ערבבתי את המחית עם השמנת החמוצה.

הניחו חצי מהרכב על הסדין הראשון, כסו ביריעה השנייה וכסו אותו בחצי השני של הקרם. מניחים מעל את הדף השלישי ומקררים כמה שעות.

אין צורך במעגל להרכבה. השתמשתי במיץ הניתן להסרה של מגש מכיוון שהוא אינו מתאים למקרר שלי עם מכסה של מיכל העוגה ורציתי שהוא יהיה מכוסה / סגור. הנחתי רדיד אלומיניום מעל העיגול וסגרתי אותו היטב על הקצה.

לקשט אותו לטעמך. קבעתי קישוט לשוקולד לבן עם שוקולד קקאו. אבל השוקולד הלבן לא נמס כמו שצריך (הוא היה עשוי כמו לוע) .. אז אבקתי אותו בסוכר, ואז פיזרתי מעלו קוקו חום וקישטתי אותו עם ורד קפוא מבחוץ: D


קונוסים בצק עלים עם קרם וניל

בילדותי גיליתי בלחמניות בצק עלים ממולאות בקרם לבן. בכנות, אני לא זוכר איך הם היו בדיוק, אבל נראה היה שהם ממולאים בקצפת ושפכו כמה אגוזים על הקצוות. אני לא יודע אם הם עדיין נמצאים בקונדיטוריה או לא (אני, למשל, לא ראיתי אותם לעתים קרובות מדי, אבל אני לא הולך לקונדיטוריה לעתים קרובות מדי, וזה נכון), אבל חשבתי שאני ' מוטב לנסות להכין אותם בבית. עם שני שינויים לעומת מה שאני זוכר במעורפל: הם לא ממש לחמניות, אלא כמה גזעי חרוט, וכמילוי הכנתי קרם וניל פשוט. שום דבר מסובך, חוץ מזה שנאבקתי קצת עד שאלתרתי את הצורות.

במדינות אחרות באירופה, כמו איטליה או צרפת, שבהן קינוחים כאלה לרוב מוכנים מרצועות בצק עלים (& # 8220cannoncini & # 8221 לאיטלקים או & # 8220cornets d & # 8217amour & # 8221 לצרפתית), יש כמה צורות מיוחדות לקנות. יש למעשה כמה חרוטי מתכת רגילים (בגובה של כ -10 ס"מ, עם בסיס של כ -4 ס"מ), שעליהם עטופות רצועות בצק העלים. לא ראיתי צורות כאלה סביבנו, לפחות לא בחנויות, אז התחלתי לאלתר אותן. עשוי מקרטון מכוער ועבה יותר (כדי לשמור על צורתו), מהודק ועטוף ברדיד אלומיניום. החרוטים שלי לא יראו טוב במיוחד, אבל עשיתי איתם עבודה טובה מאוד: ד.

הבהרה אחרונה: מהכמויות למטה קיבלתי 16 קונוסים, אבל משני גדלים (מרצועת בצק ומשתי רצועות בצק).

החומרים (ל-8-10 מנות):
& # 8211 בצק בצק עלים 500 גרם
& # 8211 חלב מלא 750 מ"ל
& # 8211 ביצים 4 יח '.
& # 8211 שיעול סוכר 200 גרם
& # 8211 קמח 30 גרם
& # 8211 אבקת פודינג וניל 55 גרם
תרמילי וניל 1 יח '.
& # 8211 חמאה 40 גרם
& # 8211 קורט מלח

ל קונוסים בצק עלים: ממיסים 20 גרם חמאה במיקרוגל. בעזרת מברשת משמנים את הצורות בחמאה. לוקחים את דף הבצק ומורחים אותו (בעובי של כ -4 מ"מ). חותכים אותו לרצועות ברוחב 1 ס"מ. התחילו בעטיפת רצועת הבצק בצורה, מלמעלה למטה, וודאו כי השכבות חופפות מעט. בהתאם לגודל הצורות שיצרת או יצרת, כאשר אתה מסיים לעטוף את רצועת הבצק, אתה בקושי יכול להגיע לאמצע הצורה. אתה יכול להשאיר את זה ככה (כלומר, תקבל כמה קונוסים קטנים) או שתוכל להמשיך את פעולת הסלילה עם רצועה נוספת.

בסיום עטיפת הבצק מניחים את התבניות על מגשים או קוצץ גדול יותר, מכסים במגבת לחה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות (כידוע, בצק העלים חייב להיות קר כשמניחים אותו בתנור וגם לא צריך להיות יבש, כדי להתנפח כמו שצריך). מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס. מוּכָן קרם וניל (קרם בצק): שמים 700 מ"ל חלב בסיר, על אש נמוכה, יחד עם תרמיל הוניל, חותכים לשניים לאורכו ועם הגרעינים מוסרים (בגב סכין). כשהחלב קרוב לטמפרטורת הרתיחה מכבים את האש.

שמים ביצים בקערה, יחד עם אבקת מלח ו -170 גר 'סוכר. מערבבים, במהירות המרבית, עד שהסוכר נמס ומקבלים אותו כמו קצף. מוסיפים קמח ואבקת פודינג. הומוגניזציה. מוציאים את תרמיל הוניל מהחלב. שלב את החלב החם בהדרגה בקצף הביצים ובסוכר. החזירו את הקומפוזיציה לסיר. על אש נמוכה ובוחשים ללא הרף בעזרת מטרפה, משאירים עד שהקרם מסמיך ומגיע לטמפרטורת רתיחה. מכבים את האש, מערבבים (בלי לקבל קוקוס) ושולבים את שאר החמאה (20 גרם). תנו לקרם להתקרר.

מוציאים את הקונוסים מהמקרר, מניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה, משמנים אותם בחלב (בעזרת מברשת) ומפזרים מעליהם את יתרת הסוכר הנותר (30 גרם). אופים כ- 20 דקות או עד שהבצק העלים, נפוח יפה, קיבל מעט צבע. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לגמרי לפני שמוציאים (על ידי דחיפה) מהתבניות. ממלאים אותם בקרם וניל ומגישים. היזהרו לא למלא יותר מפעם שנצרכו (אם תשאירו אותם מלאים יותר מדי זמן, בצק העלים יתרכך)! כמו כן, אם אתם ממלאים אותם מאוחר יותר ושומרים בינתיים את קרם הוניל במקרר, הקפידו להוציא אותו כ -20 דקות לפני פעולת המילוי והקפידו לערבב אותו עוד קצת.

אני מבטיח שהם טעימים ושהיה לך קשה לעצור אחרי חרוט אחד: ד.


קונוסים בצק עלים עם גבינת שמנת ועגבניות

סיפרתי לך עכשיו קצת זמן ומממ # שנה, אם אני מסתכל מקרוב איזה זמן עבר! שקיבלתי צורות מתנה להכנת קונוסים בצק עלים. חוסר הזמן מנע ממני להשתמש בהם, אבל נתקלתי בהם בארון, לפני כשבועיים, וחשבתי שהגיע הזמן לבדוק אותם. ומכיוון שהוא קיץ וחם, חשבתי על לובי קר, שממלא את הקונוסים בגבינת שמנת עם עשבי תיבול ומעטר אותם בחצאי עגבניות שרי. ולשם האפקט, לפני הכנסתי לתנור, פיזרתי קצת נגריליה (כמון שחור או כושי) על גבי החרוטונים, כי נראה לי שזה מתאים בצורה מושלמת כמעט לכל סוגי הגבינות. אם אתה לא יכול למצוא negrilica (אם כי, ראיתי שהם הביאו את זה למספר סופרמרקטים וסופרמרקטים, בנוסף לחנויות הערביות הרגילות כבר), אתה יכול לשים שומשום לבן או שומשום שחור. לבסוף, כפי שאנו מראים לכם את קונוסי בצק העלים של קרם הוניל ואת קונוסי בצק העלים של הטונה, בהיעדר צורות, תוכלו לאלתר מעט קרטון ורדיד אלומיניום.

כגבינה, בזמן ההכנה היה לי איזה נשיא עם שום ועשבי תיבול, שהעשרתי בעירית ירוקה. אתה יכול, עם זאת, לקחת כל גבינת שמנת, עם או בלי עשבי תיבול. אם לוקחים את זה פשוט, אתה יכול לשים, כרצונך, מעט שום, פטרוזיליה, טרגון, הסמטוצ'י ועירית ירוקה. אם אתה מכין את המנה לארוחה עם מספר אורחים (קלאסי או בסגנון מזנון), ההכנה הזו מועילה לך, כי אתה יכול להכין את הקונוסים מראש (יום אחד, אולי אפילו שניים), כמו גם להדביק גבינה. הרכבת הקונוסים חייבת, עם זאת, להתבצע זמן קצר לפני ההגשה (כדי לא לרכך את הבצק יתר על המידה), אך זה לוקח רק כמה דקות.

רכיבים (ל -10 יח '):
בצק בצק עלים 1/2 דף (200 גרם)
גבינת שמנת עם עשבי תיבול 200 גרם
& # 8211 שמנת חמוצה טרייה (24% שומן) 50 גרם
& # 8211 מיץ לימון 1-2 כפות
עירית ירוקה 10 גרם
עגבניות שרי 5 יח '. (85 גרם)
& # 8211 חמאה 10 גרם
& # 8211 או 1 יחידה. קָטָן
& # 8211 מלח, פלפל גרוס

+ נגריליה, שומשום לבן או שומשום שחור 5 גרם

מורחים את דף בצק העלים וחותכים אותו לרצועות ברוחב סנטימטר אחד. משמנים את הטפסים בחמאה. קחו רצועה ועטפו אותה על קונוס, החל מלמעלה ודאגו לחפיפה קלה של הרצועות. בסיום העטיפה מניחים את הקונוסים בצלחת ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס. טורפים את הביצה ומשמנים בעזרתה את הבצק על הקונוסים, מפזרים את הפטל. מניחים את הקונוסים בעמידה או בשכיבה בתבנית הכיריים (בה שמים נייר אפייה). מכניסים את הקונוסים לתנור החם ומשאירים אותם למשך 20-25 דקות או עד שהבצק תפח יפה וקיבל מעט צבע. בינתיים מכינים את המלית: מערבבים את גבינת השמנת עם השמנת החמוצה, העירית הקצוצה דק, מיץ הלימון ומעט פלפל גרוס. טועמים ומתבלים במלח.

מוציאים את הקונוסים מהתבניות רק כשהן התקררו לגמרי. ממלאים אותם ברסק גבינה, ובסופו שמים חצי עגבניות שרי. הגישו אותם מיד!


טיפה ממולאת

קוצצים את הבשר ואיתו את הבצל, השום והפטרוזיליה הירוקה, מנקים ושוטפים.
מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
שמים את התערובת בסיר ומוסיפים 2-3 כפות שמן.

מניחים את האש הנכונה ושומרים עד שהבשר משנה את צבעו.
מסירים מהאש ומצננים.
טורפים ביצים ומשלבים אותן בתערובת הבשר.
במגש (השתמשתי בעוגה אחת), משומן בשמן ומכוסה בקמח, מניחים את המלית (שומרים 3-4 כפות), כך שבאמצע נשאיר מקום למילוי.
סביב החלל שנותר מניחים את פרוסות הבייקון, ואז שמים את גבינת השמנת ולאחר מכן את פרוסות הגבינה.

מכסים בתערובת הבשר המשומרת.
קולפים ביצים מבושלות, חותכים אותן לשניים ומניחים אותן על הכבד תוך לחיצה קלה באצבעות כך שחצאי הביצים ייכנסו לתערובת הבשר.
מעלנו גם כמה ענפי פטרוזיליה ירוקה.
טורפים היטב את הביצה ויוצקים אותה על הכבד.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 30 דקות.
מוציאים את הבצק מהתנור ונותנים לו להתקרר בצורה, ואז מוציאים אותו ופורסים אותו.


עוגת בצק עלים עם Galette des Rois & # 8211 עם קרם שקדים (פראנג'פיין)

עוגת בצק עלים של Galette des Rois & # 8211 עם קרם שקדים (פראנג'פיין). פשטידה צרפתית מסורתית ליום 6 לינואר # 3 של שלושת המאגי או התגלות. איך מכינים את העוגה עם בצק עלים ושמנת דק של שקדים טחונים? מתכונים צרפתיים. מתכוני שקדים. מתכוני בצק עלים.

הכנתי עוגת בצק עלים או פחזניות עם קרם שקדים (פראנג'פיין) במיוחד לבתי מרלן שהיא קתולית שחוגגת ב -6 בינואר את יום שלושת המאגי או המלכים או התגלות. בחרתי במתכון הצרפתי המסורתי הזה כי הוא מוצלח ביותר.

עוגת בצק עלים או פחזניות עם פרנג'פני (או קרם שקדים) משובחת וטעימה במיוחד. בצק עלים אדום ופריך ומילוי נדיב של שקדים טחונים. משמנים הכל לאחר האפייה בסירופ סוכר וניל סמיך וריחני. חֲלוֹמִי! גאלט דה רויס ​​מתוקה, ריחנית וסירופית ומביאה במעומעם בקלאווה. זה טעים ומריח כמו מרציפן ואני מדבר על האמיתי שעשוי מ -66% שקדים, לא על שטויות הסוכר שאנשים מסוימים מכנים אותו בצורה לא נכונה "מרציפן".

הוא מעוטר בשפע בחריצים שנעשים בצורה שטחית עם קצה סכין על בצק העלים הגולמי.

כמובן שאפשר להכין את עוגת בצק העלים עם קרם שקדים בהזדמנויות אחרות או בצורות אחרות (מלבני למשל).


הכנה נקניקיות בצק עלים

כל נקניק גדל לרוחב משני קצותיו עם סכין קצרה אך מושחזת היטב. דף בצק העלים שהופשר מוצג בקלות על משטח העבודה (אפילו על רדיד הניילון בו הוא עטוף). הוא מחולק ל -30 רצועות רחבות של כ. 3-4 ס"מ (כדי להיות צר יותר מאורך הנקניקיות) אבל מספיק ארוך כדי להתלבש היטב.

בכוס טורפים את הביצה יחד עם מעט מלח ופפריקה. בעזרת מברשת רחבה יותר, משמנים את החלקים העליונים של רצועות הבצק (ראו תמונה). מניחים את הנקניקיות על רצועות הבצק ומתחילים לגלגל מתחתיתן, ומסתיימות בחלק החלק המשומן בביצה שידביק את הגלילים הקטנים.

גלילי הנקניקים המתקבלים בבצק עלים מונחים בתבניות דביקות (או מרופדות בנייר אפייה) כשהמרחק ביניהן (הן יתפחו היטב בצד), משמנים מעט בתערובת הביצים עם פפריקה ומכניסים לתנור למשך 20 - 25 דקות. אין לפתוח את דלת התנור במשך 15 הדקות הראשונות! אם התנור לא אופה באופן אחיד, ניתן להפוך את המגש לאחר 15 דקות.


בצק עלים במילוי רוטב בננות וקרם אגוזי לוז - מתכונים

הכנתי את העוגה הזו, הרבה יותר כדי לנסות את עיטור השוקולד שלובש אותה. אני רוצה להגיד שמאוד אהבתי את מה שיצא! אני אוהב "לשחק" עם שוקולד מומס!

-8 ביצים
-8 כפות סוכר
-8 כפות קמח
-8 חתיכות תותים, גדולים יותר
-esenta de rom
-קורט מלח

זה עליון פנדיספאן קלאסי, אבל הוספתי גם תותים פרוסים. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עם הסוכר, ואז מוסיפים את החלמונים, הקמח ואבקת המלח ותמצית הרום. שמים אותו בתוך עוגה. תבנית משומנת בחמאה חותכים את התותים לפרוסות, מפזרים קמח (לא לשקוע) ומניחים על ההרכב העליון.

אופים בתנור שחומם מראש, על אש בינונית, כ-30-35 דקות. בודקים עם הקיסם ואם הוא יוצא נקי הוא מוכן. מצננים ואז חוצים אותו לשניים.

אני מאוד אוהב איך נראית עלי התות שלי! וכמה צהוב זה יצא, הודות לביצי הכפר!

-100 גרם סוכר
-3 חלמונים
-150 מ"ל חלב
-200 גרם חמאה
-0 שוקולד חלב (90 גרם)
-esenta de rom

לפרלינים של אגוזי לוז:

-100 גרם סוכר
-100 גרם אגוזי לוז

במחבת ממיסים את הסוכר כשהוא נמס והזהיב מסירים מהאש ומוסיפים את אגוזי הלוז שטוגנו בעבר. מערבבים.

ואז הכל מתהפך על לוח שיש (לוח אריחים, השתמשתי בו)

מניחים להתקרר, שוברים את הנתחים ומכניסים לבלנדר.

מוסיפים את החלב ומניחים את הקערה על ביין מארי, תוך בחישה מתמדת עד שהיא מסמיכה, כמו קרם דק יותר.

תנו לקרם להתקרר עד שהוא מגיע לטמפרטורת היד, ואז התחילו לשלב את החמאה, חתיכה אחר נתח, בזהירות, ניתן לחתוך אותה!

לאחר שסיימתי לשלב את החמאה, מוסיפים את אגוזי הלוז, שמים בבלנדר מערבבים קלות ואז מוסיפים את השוקולד המומס ואת תמצית הרום.

לאחר מכן תן לו להתקרר ואנחנו נדאג לקישוט העוגה.
ממיסים את השוקולד (לא שקלתי)

בינתיים, הטבעת מהצורה שבה אפיתי את השיש, לבושה בנייר כסף, מבפנים.

שוקולד מומס, לקחתי אותו עם כפית ופרשתי אותו על פני הטבעת. לא לבשתי את הטבעת כולה, אלא על מנות. שמתי מנה, הכנסתי למקרר, כשהתקשה, שמתי עוד מנה וכל זאת עד שסיימתי את כל משטח הטבעת.

כשהכל מוכן שמתי את החלק העליון (החצי הראשון) בתוך הטבעת. סירפתי אותו עם המיץ מקומפוט הדובדבן (יש לי עדיין מהשנה שעברה), ואז שמתי את השמנת (חצי מהקרם, חצי שמרתי )
אני מצטערת שפספסתי את התמונה עם הקרם, פשוט שכחתי לצלם עוד!

כיסיתי אותו בחצי השני של השיש ומעליו כיסיתי אותו בציפוי שוקולד.


וִידֵאוֹ: בורקס בשר של גקי אזולאי (אוגוסט 2022).