המתכונים האחרונים

מתכון לסלט עוף (Goi Ga)

מתכון לסלט עוף (Goi Ga)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • עוֹפוֹת
  • עוף
  • עוף פופולרי
  • עוף קל
  • עוף מהיר

זו מנה נפלאה בסגנון וייטנאמי. למרות שזה נקרא סלט, אתה יכול להגיש אותו לצד אורז טרי. העוף נזרק עם כרוב, גזר ובצל ברוטב טרי וריחני.

21 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 4

  • 1 כף צ'ילי ירוק קצוץ דק
  • 1 כף חומץ אורז
  • 2 כפות מיץ ליים טרי
  • 3 כפות רוטב דגים תאילנדי
  • 3 שיני שום, קצוצות דק
  • 1 כף סוכר סוכר
  • 1 כף שמן שומשום קלוי
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 2 פילה חזה עוף ללא עור מבושל ללא עור, קצוץ
  • 1/2 כרוב ראש, גרעין וחתוך דק
  • 1 גזר, חתוך לגפרורים
  • 1/3 בצל, קצוץ דק
  • 45 גרם בוטנים קלויים ויבשים קצוצים דק
  • 15 גרם כוסברה טרייה קצוצה

שיטההכנה: 30 דקות ›מוכן תוך: 30 דקות

  1. מערבבים יחד את הצ'ילי הירוק הקצוץ, חומץ האורז, מיץ ליים, רוטב דגים, שום, סוכר, שמן שומשום, שמן צמחי ופלפל שחור עד שהתערובת מתאחדת היטב והסוכר נמס.
  2. מניחים את העוף, הכרוב, הגזר, הבצל, הבוטנים והכוסברה בקערת סלט וזורקים היטב יחד עם מלקחיים. יוצקים את הרוטב על הסלט וזורקים שוב. מגישים מיד.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(38)

ביקורות באנגלית (26)

יאם, בדיוק עשיתי את זה לבראנץ 'ואהבתי את זה. נקי, קליל ורענן. אם כן, אקטין את רוטב הדגים ב -5 עד 1 כף, שכן הטעם היה מעט בולט מדי. יאם .... כבר אמרתי את זה? -15 בינואר 2011

מאת קרנבלורכיד

כמה דברים על רוטב הדגים שאמא שלי לימדה אותי כשגדלתי בארה"ב: 1) המותג של רוטב הדגים עושה את ההבדל, הטובים יותר מתונים יותר בטעם "הדג" ולא ממש מלוחים; 2) בזמן שהם נמשכים זמן מה, אם הם נשמרים זמן רב מדי, הוא מקבל טעם חזק מאוד. הרבה יותר טוב כשהוא טרי. לרוע המזל כשקצת עובר דרך ארוכה, בדרך כלל לוקח לי חודשים לעבור חצי בקבוק אבל אמא צודקת ולכן אני בדרך כלל קונה את הבקבוק הקטן ביותר שאני יכול למצוא ושומר אותם רק חודש או חודשיים. הורדתי גם את הכמות במתכון זה ל -2 כפיות. -19 באוקטובר 2011


סלט עוף עם כרוב ונענע וייטנאמית (goi ga)

לסלט הטרי הזה של לוק נגוין יש את כל האלמנטים: מתוק, חמוץ, מלוח וחריף. העוף מבושל בציר מאסטר, נוזל ציד ונטייה נפוץ במטבח הווייטנאמי. למעלה את הסלט שלך עם נועם צ'אם ושום מטוגן פריך.

הכנה

בישול

רמת מיומנות

רכיבים

  • 1.6 ק"ג עוף שלם
  • 300 גרם כרוב לבן, פרוס דק
  • 1 בצל לבן קטן, פרוס דק
  • כוס ארוזה בעלי פרילה (שיסו) (ראו הערה)
  • ¼ ארוז כוס עלי נענע
  • 1 כוס ארוזה עלי נענע וייטנאמיים (ראו הערה)
  • 2 כפות בוטנים קלויים, קצוצים גס
  • 2 כפות אשלוטים אסייתיים מטוגנים
  • 2 צ'ילי אדום מעוף הציפור, פרוס דק

מלאי מאסטר

  • 250 מ"ל (1 כוס) רוטב סויה בהיר
  • 60 מ"ל (¼ כוס) רוטב סויה כהה
  • 2 כפות מלח
  • 4 קלימוני קינמון
  • 6 כוכב אניס
  • 6 תרמילי הל ירוקים

הלבשה (נווק צ'אם)

  • 60 מ"ל (¼ כוס) רוטב דגים
  • 60 מ"ל (¼ כוס) חומץ אורז
  • 2 כפות סוכר לבן
  • 2 שיני שום, קצוצות דק
  • 1 צ'ילי אדום מעוף, קצוץ דק
  • 2 כפות מיץ ליים

שום מטוגן ושום שום

  • 250 מ"ל (1 כוס) שמן צמחי
  • 6 שיני שום, קצוצות דק

הערותיו של קוק

טמפרטורות התנור הן רגילות אם משתמשים במאוורר (הסעה), הפחיתו את הטמפרטורה ב- 20˚C. | אנו משתמשים בכפות וכוסות אוסטרליות: 1 כפית שווה 5 מ"ל 1 כף שווה 20 מ"ל 1 כוס שווה 250 מ"ל. | כל עשבי התיבול טריים (אלא אם צוין) והכוסות ארוזות קלות. | כל הירקות בגודל בינוני וקלופים, אלא אם צוין. | כל הביצים הן 55-60 גרם, אלא אם צוין.

הוראות

גפרור לשתות 2009 ז'אן לוק מאדר פינו גרי או 333 בירה

להכנת ציר מאסטר, משלבים 6 ליטר מים, רטבי סויה בהירים וכהים ומלח בסיר גדול, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מניחים קינמון, כוכב אניס והל במוסלין, קושרים בחוט מטבח ליצירת נרתיק, ומוסיפים למחבת. מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות עד שהטעמים יתפתחו. מכבים את האש ומצננים. אם לא משתמשים מיד, יש לאחסן במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים. מכיל 6 ליטר.

לבישול עוף, הביאו את ציר המאסטר לרתיחה, ולאחר מכן הוסיפו את העוף, וודאו שהוא שקוע במלואו. מכסים במכסה, מחזירים לרתיחה ואז מכבים את האש. השאירו את העוף למשך 45 דקות ל"בישול ", הוציאו מהציר והניחו בצד.

בינתיים להכנת הרוטב מניחים רוטב דגים, חומץ, סוכר ו -125 מ"ל (חצי כוס) מים במחבת על אש בינונית ומערבבים לאיחוד. מביאים את התערובת בדיוק מתחת לנקודת הרתיחה, ואז מניחים בצד להתקרר. מוסיפים שום, צ'ילי ומיץ ליים, ומערבבים לאיחוד.

להכנת שום ושמן שום מחממים שמן בווק או במחבת גדולה ועמוקה ל -180 מעלות צלזיוס (או עד שקוביית לחם מזהיבה תוך 10 שניות). מוסיפים שום ומטגנים 45 שניות או עד להזהבה. (הקפידו לא לבשל יתר על המידה את השום כשהוא ממשיך להתבשל לאחר הסרתו מהווק). מסננים לקערה ומסננים על מגבת נייר. שום מטוגן יישמר בכלי אטום עד 4 ימים ושמן השום בצנצנת עד שבוע. מכין 2 כפות שום מטוגן וכוס שמן שום.

מוציאים בשר מהעוף וזורקים עור ועצמות. קורצים את העוף לקערה גדולה. מוסיפים כרוב, בצל, עשבי תיבול, 2 כפיות שום מטוגן וכף שמן שום, ומערבבים בעדינות לאיחוד. מניחים סלט על צלחת ומטפטפים רוטב לפי הטעם. פזרו עם בוטנים, אשלוטים אסייתיים מטוגנים וצ'ילי להגשה.

הערות
• ניתן להשיג פרילה ומנטה וייטנאמית בחנויות מזון אסיאתיות.
• לשמירה על ציר המאסטר: לאחר שימוש בציר פעם אחת, מוסיפים 1 כף מלח ומחזירים לרתיחה. מסירים חלקים מהשטח, ואז מסננים לסיר נקי ומצננים. אחסן מלאי. בכל פעם שאתה משתמש במלאי, יהיה עליך להתאים את מפלס המים והתבלינים. ממלאים עוד מים לאיפור 6 ליטר, מוסיפים 1 כף רוטב סויה כהה ו -2 כפות רוטב סויה בהיר, ומחליפים את הארומטים בערך בכל שימוש שלישי. זה מנהג טוב תמיד לטעום מהמניה שלך כדי לראות אם צריך לתקן את התיבול והארומטים.


סלט עוף וייטנאמי (Goi Ga Bap Cai)

גילוי נאות: חלק מהקישורים שלהלן הם קישורים שותפים. המשמעות היא שאם תלחץ על הקישור ותבצע רכישה, אקבל עמלה קטנה ללא עלות נוספת עבורך. זה עוזר לי להמשיך לספק תוכן טעים וחופשי ב- The Gourmet Gourmand.

אני כל כך נרגש לשתף את כולכם במתכון הזה לסלט עוף וייטנאמי (Goi Ga Bap Cai)! סלט זה הוא אחד מאותם מצרכים בסיסיים במרבית המסעדות הווייטנאמיות, והוא משמש בדרך כלל כמנה ראשונה, בסגנון משפחתי, אך ידוע שהזמנתי אותו לעצמי כמנה ראשונה.

אחד החלקים הטובים ביותר של הסלט הזה הוא עד כמה הוא בריא אך ממלא. העוף החרוך מתייחס כאל מרכיב ליבה, ולא כמחשבה אחרונה עצובה היושבת בצד. והירקות דשנים ומלאים ובהחלט יכולים להחזיק עד יום -יומיים במקרר אם אתה לא יכול לאכול הכל מיד (שלום כרוב!).

סלט העוף הווייטנאמי לבוש ברוטב פשוט וקלאסי – Nuoc Cham – שילוב של טעמי מתוק, חמוץ ואוממי (רוטב דגים!) ומלביש את הסלט הזה בצורה מושלמת.

ואל תשכח את עשבי התיבול שלך! מנטה, כוסברה ובזיליקום תאילנדי הם הקלאסיקה הווייטנאמית.


סלט עוף כרוב / Goi Ga Bap Cai

רכיבים

1 כוס עוף מבושל וקרוע
שקית 14 גרם של כרוב ירוק גרוס דק, כ -6 כוסות
1 כוס גזר מנוסה
1/2 כוס בצל אדום, פרוס דק
1/3 כוס מנטה, קצוצה גס
1/2 כוס כוסברה או כוסברה וייטנאמית, קצוצים גס
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס רוטב דגים רוטב דגים
1/4 כוס בוטנים קלויים כתושים

מערבבים את כל החומרים למעט בוטנים בקערה גדולה. מפזרים בוטנים כתושים ומקשטים בכוסברה טרייה ובנענע ממש לפני ההגשה.


הערות על סלט עוף כרוב סגול (Goi Ga Bap Cai Tim) מתכון, טיפים וטריקים

השתמש בחזה עוף או בירכי עוף. למתכון הזה של סלט עוף כרוב סגול, אני משתמשת בנתחי חזה עוף. הנתחים קטנים יותר ולוקח להם 10-15 דקות בלבד. אם משתמשים בחתיכות חזה או בירכיים שלמות, מבשלים עד שהמיצים מתבהרים כשהם נוקבים בעזרת סכין.

כל סוג בשר עובד עם הסלט הזה. נסה הודו, חזיר רזה או שרימפס כחלופות לעוף. אופציונלי, מוסיפים טופו במחבת ומחליפים את רוטב הדגים ברוטב עם רוטב סויה לאפשרות צמחונית.

השתמש בספינר סלט להסרת המים מהכרוב. כל עודף מים עלול לגרום לסלט לחלחל ולמנוע ממנו להשרות ברוטב הטעים.

אני מגיש את הרוטב בצד כי אני מוצא שרוב האנשים אוהבים כמויות שונות על הסלט שלהם. אם אתה רוצה, אתה יכול לזרוק את הסלט יחד עם הרוטב. אם מגישים כך, אל תשלבו את הסלט עם הרוטב עד שאתם מוכנים לסעוד. אם הסלט משולב עם הרוטב ונותר בישיבה יותר מדי זמן, הוא עלול להיות רטוב.

אחסן את כל הכמויות הנותרות במקרר. תיהנו מסלט העוף של כרוב סגול בתוך 2-3 ימים לקבלת הטעמים והטריות הטובים ביותר.


אם אתה נהנה מהמתכון הזה לסלט עוף כרוב סגול (Goi Ga Bap Cai Tim), ייתכן שתאהב גם:


סלט עוף וייטנאמי עם רוטב שום-לימון מתוק (Goi Gà)

התחל עד הסוף: 15 דקות

⅓ כוס מיץ ליים, בתוספת פלחי ליים, להגשה

2 שיני שום בינוניות, מגוררות דק

1 בצל אדום קטן, רבע לאורך ופרוס דק

3 כוסות עוף מבושל מגורר

½ כרוב ירוק או אדום בינוני

(14 אונקיות), מגולענים וגרוסים (כ -4 כוסות)

4 גזרים בינוניים, קלופים וגרוסים על החורים הגדולים של מגררת קופסה (כ -2 כוסות)

3 צ'ילי ג'לפניו בינוני, גבעול, חצוי לאורכו ופרוס דק

1 כוס בזיליקום טרי ארוז קלות, קרוע

1 כוס עלי כוסברה טריים וגבעולים רכים ארוזים קלות, קצוצים גס

1½ כוס בוטנים קלויים ומומלחים, קצוצים גס

למתכון זה, אנו הופכים עוף מבושל ומצונן לסלט מרענן באמצעות רוטב בהיר וטעם. רוטב דגים, המכונה nuoc mam בווייטנאם, מעניק לתחושת הרוטב מלוחים, עשירים באמאמי, בעוד שמיץ ליים, סוכר ושום מפיצים את הטעמים. הג'לפניוס מוסיפים חריפות מתונה אם אתה מעדיף חום מתון יותר, זרע את הג'לפניוס לפני שפורסים אותם.

אנו דורשים כ -3 כוסות בשר מגורר, התשואה של ציפור גודל קטנה עד ממוצעת (3 עד 4 פאונד). את הסלט המוגמר אפשר לכסות ולקרר עד שעה.

אל תקרעו את הבזיליקום יותר מדי מראש, אחרת הוא לא ישתנה. כשמכינים את עשבי התיבול, משאירים אותם בצד הגדול יותר. נתחים גדולים יותר מנקבים את הסלט בצבע, בטעם ובמרקם. מריחת הבצל הפרוס ברוטב במשך כ -10 דקות מבקשת את הנשיכה הגולמית שלו, אז אל תדלגו על שלב זה.

בקערה קטנה מערבבים יחד את מיץ הליים, רוטב הדגים, הסוכר והשום, עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הבצל ומניחים לעמוד במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

בקערה גדולה מערבבים יחד את העוף, הכרוב, הגזר, הצ'ילי, הבזיליקום והכוסברה. יוצקים על תערובת הבצל האדום - רוטב וזורקים. זורקים למחצית מהבוטנים ואז מעבירים לקערת הגשה. מפזרים את יתרת הבוטנים ומגישים עם פלחי ליים בצד.

חלק ממילק סטריט: הכללים החדשים זכויות יוצרים © 2019 מאת כריסטופר קימבל, תצלומים של קוני מילר מ- CB Creatives. משמש באישור ליטל, בראון וחברה, ניו יורק. כל הזכויות שמורות.


מתכון Goi ga (סלט עוף וייטנאמי)

1 חזה עוף מבושל, מגורר
40 גרם סלרי (גולדן דק מאוד)
190 גרם כרוב לבן (מצולע דק מאוד)
20 גרם בצל אדום (מצולע דק מאוד)
30 גרם פלפלים אדומים וצהובים (צהובים מאוד)
חופן גדול של עשבי תיבול טריים מעורבים (קציצה גסה): כוסברה ובזיליקום תאילנדי
שתי כוסות מלפפון חמוץ ומולי (ראו להלן)
2 כפות שאלוט מטוגן

למלפפון החמוץ והמולי
460 גרם גזר
460 גרם מולי (צנון לבן)
1 כפית מלח
660 מ"ל מים
120 מ"ל חומץ אורז
4 כפות סוכר לבן

שיטה

1/ ראשית מכינים את הגזר והמולי החמוץ: מניחים את חומץ האורז, הסוכר והמים למחבת ומביאים לרתיחה. ברגע שהרתיחה אפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

2/ ג'וליאן הגזר והמולי לעובי הגפרור. מניחים יחד במסננת ומערבבים. מפזרים מלח ומניחים לעמוד למשך 30 דקות לפחות.

3/ שוטפים את הירקות מתחת למים קרים וסוחטים יבש במגבת נקייה. מניחים בקערה נקייה ויוצקים על תמיסת החומץ ומניחים לעמוד לפחות שעה לפני ההגשה (מוציאים ירקות מהחומץ להגשה).

4/ מערבבים את עשבי התיבול והעוף עם זילוף רוטב וינגרט ג'ינג'ר לפי הטעם.

5/ מוסיפים את כל שאר המרכיבים והופכים כ -3 פעמים לציפוי בעזרת כף גדולה. מעליו את שאלוט הקלוי ומגישים מיד עם רוטב הג'ינג'ר בצד.

רוטב וינגרט ג'ינג'ר:

ג'ינג'ר טרי 10 ס"מ קלוף וקצוץ דק
4 שיני שום כתושות
4 צ'ילי אדום תאילנדי, זרע וקצוץ
2 כפות רוטב דגים
1 כף חומץ
מלח וסוכר לפי הטעם

שיטה:

מערבבים ג'ינג'ר, צ'ילי ושום שום. מוסיפים מעט כל פעם רוטב דגים וחומץ עד שמגיעים למרקם סמיך למדי. מתבלים לפי הטעם במלח וסוכר.


סלט עוף וייטנאמי עם רוטב שום-לימון מתוק (Goi Gà)

הסלט המרענן הזה הוא סימפוניה של טעמים, צבעים ומרקמים. רוטב דגים, המכונה nuoc mam בווייטנאם, מעניק לתחושת הרוטב מלוחים ועשירים באומאמי, בעוד שמיץ ליים, סוכר ושום מפיצים את הטעמים. הג'לפניוס מוסיפים חריפות מתונה אם אתה מעדיף חום מתון, זרע את הג'לפניוס לפני שפורסים אותם. עוף רוטיסרי שנרכש בחנות הופך את הסלט הזה פשוט להכנה של ציפור קטנה עד ממוצעת מניבה כ -3 כוסות בשר מגורר. את הסלט המוגמר אפשר לכסות ולקרר עד שעה.

אל תקרע את הבזיליקום יותר מדי זמן מראש, אחרת הוא לא ישתנה. כשמכינים את עשבי התיבול משאירים אותם בצד הגדול. נתחים גדולים יותר מנקבים את הסלט בצבע, בטעם ובמרקם. מריחת הבצל הפרוס ברוטב כ -10 דקות מאלשת את הנשיכה הגולמית שלו, אז אל תדלגו על שלב זה.


מתכון לסלט עוף וייטנאמי (Goi Bap Cai Ga)

מאת לילי פאם

קָשׁוּרפוסטים

מתכון גזע לוטוס וייטנאמי עם בשר חזיר ושרימפס (Goi Ngo Sen)

מתכון לחמניות נייר אורז מגורדות בשר חזיר וחזיר (Bi Cuon)

מתכון לחמניות טריות (Jòama)

סלט פפאיה ירוק עם מתכון של בשר בקר (Goi Du Du Kho Bo)


½ עוף
½ כרוב מגורר
½ גזר מגורר
¼ בצל פרוס, 2 נורות בצל סגול פרוס, ch צ'ילי גרוס, ¼ קערה כוסברה, בזיליקום, נענע וכוסברה.
2 כפות בוטנים כתושים וצלויים.
1 כף בצל סגול מטוגן
½ כפית מלח, ¼ כפית פלפל, ½ כפית סוכר.
שמן זית, רוטב דגים, מיץ לימון, סוכר, ג'ינג'ר, שום, שמן צמחי, רוטב דגים.


שלב 1: הכנת רוטב דגים טבול וייטנאמי:

*** 2/3 כוס רוטב דגים, 2 כפות ג'ינג'ר כתוש, 1/3 כוס מים, 3 שיני שום כתושות, 1-2 צ'ילי כתוש, 1 כף סוכר ו -2 כף מיץ לימון. מוסיפים אותם יחד, טועמים לפי הטעם שלכם. רב מתכוני סלט וייטנאמי גם דורשים ביצוע שלב זה.


*** מערבבים בקערה את כל מרינדת העוף עם 2 כפות רוטב דגים, 1 כפית סוכר, ג'ינג'ר כתוש ומגורר, שום ושמן צמחי גדול. נותנים למרינדה כ- 20 דקות. ואז אתה אדים עוף בחום בינוני. כשהעוף התקרר קורצים את העוף.

שלב 3: מערבבים בקערה גדולה כרוב מגורר, עשבי תיבול וגזר מגורר. בקערה בינונית מניחים עוף מגורר וכמה כפות רוטב דגים לציפוי אחיד של העוף. שלב זה באמת חשוב ובדרך כלל מופיע מתכוני סלט וייטנאמי. כאשר אתה מוכן להגיש, זורק עוף לסלט ומוסיף עוד רוטב דגים טובל וייטנאמי לפי הטעם. למעלה עם בצל סגול מטוגן, שאלוט, שום, בוטנים.


איך להכין סלט עוף וייטנאמי

התחל במריחת כקילו חזה עוף ללא עצמות ללא עור בשכבה אחת בסיר ומכסה בכמה סנטימטרים של מים קרים.

מוסיפים קורט מלח גדול וכמה גרגירי פלפל. מביאים את הסיר לרתיחה ואז מכסים ומבשלים כרבע שעה.

מוציאים את חזה העוף, ולאחר שהן מתקררות, מגרדים אותן בעזרת מזלג.

להכנת הרוטב יש לשלב בקערה מעט מים, רוטב דגים, חומץ אורז, מיץ ליים, דבש, פלפל צ'ילי תאילנדי קצוץ, שום ומלח. מקציפים עד שהדבש והמלח נמסים.

בקערת ערבוב גדולה מערבבים את העוף עם מעט כרוב מגורר, גזר, מלפפון, בצל, נענע וכוסברה.

יוצקים כמחצית מההלבשה וזורקים היטב. תן לכל להשרות במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן הוסף רוטב נוסף לפי הטעם.

מצלחים את הסלט ומקשטים באגוזי קשיו צלויים ופלחי ליים. תהנה! אני חושב שהתוצאה הסופית טובה לא פחות ממה שלמדתי להכין בהאנוי.


צפו בסרטון: Menu Sehat. Mengubah pola makan Suami BB turun sudah turun 16 KG. (יוני 2022).


הערות:

  1. Mazurg

    אני חושב שאתה לא צודק. אני מציע לזה לדון. כתוב לי בראש הממשלה, אנו נתקשר.

  2. Hallam

    זה לא סביר.

  3. Tzion

    הרעיון הזה נחוץ רק דרך אגב



לרשום הודעה