המתכונים האחרונים

סרטן, צ'ילי ואבוקדו טוסטדיטוס

סרטן, צ'ילי ואבוקדו טוסטדיטוס


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • שמן צמחי (לטיגון)
  • 20 טורטיות תירס בקוטר 4 אינץ '(במידת הצורך חתוכים מטורטיות תירס גדולות יותר)
  • 2 צ'ילי פובלאנו קטנים, פרוסים דק
  • 1 פלפל אדום חריף, פרוס דק
  • 1 פלפל צהוב צהוב, פרוס דק
  • 1 כוס בצל פרוס דק
  • 4 שיני שום, פרוסות דק
  • 1 כפית צ'ילי ג'לפניו זרע טחון
  • 3/4 קילו בשר סרטנים, פתית גס
  • 1/2 כוס עגבניות קצוצות זרעות
  • 1/2 כוס גבינת קוטייה או פטה מפוררת
  • 1/3 כוס זרעי דלעת קלויים קצוצים גס (פפיטה)
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס
  • 1 כף מיץ ליים טרי
  • 1 אבוקדו גדול, חצוי, מגולע, מקולף, חתוך לקוביות
  • 1 כוס גבינת מונטריי ג'ק מגוררת

הכנת מתכון

  • מחממים מספיק שמן צמחי במחבת גדולה כבדה על אש בינונית-גבוהה עד לעומק של 1 סנטימטר. עובדים בקבוצות, מוסיפים טורטיות ומטגנים עד שהם פריכים, כ -45 שניות לכל צד. מעבירים למגבות נייר לניקוז. DO AHEAD ניתן להכין טורטיות מטוגנות יום אחד קדימה. מצננים טורטיות לחלוטין ומאחסנים בשקית ניילון הניתנת לסגירה בטמפרטורת החדר.

  • מחממים שמן זית במחבת גדולה כבדה על אש בינונית. מוסיפים צ'ילי פובלנו, פלפלים, בצל, שום וג'לפניו; מטגנים עד שמתחילים להתרכך, כ -12 דקות. מעבירים לקערה גדולה; מגניב.

  • מערבבים תערובת ירקות סרטן, עגבניות, גבינת קוטיה, גרעיני דלעת, כוסברה ומיץ ליים. מתבלים במלח ופלפל. ניתן להכין תערובת סרטנים DO AHEAD 4 שעות קדימה. מכסים ומצננים.

  • מחממים מראש את הפלטה. מניחים טורטיות בשכבה אחת על 2 תבניות אפייה. למעלה עם תערובת סרטנים ואבוקדו. מפזרים גבינת מונטריי ג'ק. צולים עד שהגבינה נמסה, כ -30 שניות, ואז מגישים.

מדור ביקורות

טוסטדות מקסיקניות הטובות ביותר אי פעם

פגזי Tostada יכולים להיות מסובכים למצוא, אבל אנחנו מעדיפים לייצר בעצמנו בכל מקרה! חם וטרי, יש הרבה יותר טעם. בנוסף, הסוג שנרכש בחנות מגיע כמעט תמיד באריזת GIANT שבה 50% מהם שבורים. כל מה שנאמר, השעועית השמנמית הזו בטירוף + הבצל הכבוש המהיר יהיה טעים להפליא על כל דבר, כולל קליפת טוסטדה ארוזה. 😉

אני לא מוצא גבינת קוטיה! האם יש תחליף טוב?

בטוח. אם אתה רוצה משהו קצת יותר בהיר, גבינת עיזים תהיה נחמדה. אם אתם מחפשים משהו עדין יותר, גבינת ג'נטר מונטריי מגוררת היא תמיד הנאה רבה.

חסר לי הבשר. מה אני יכול להוסיף?

באמת כל דבר. אתה יכול למלא את השעועית עם פאג'יטות עוף, סטייק צלוי בגריל, או אפילו מילוי של טאקו אל פסטור. אנחנו גם מעריצים גדולים של הוספת ביצה מטוגנת.

אני לא אוהב שעועית משומרת? אני יכול להכין לבד?

כמובן! עקוב אחר המתכון שלנו לשעועית שחורה תוצרת בית והגש אותם לפחית.


הערות של Cook 's:

קישוטים נוספים לטוסטאדות יכולים לכלול סלסה, שמנת חמוצה, גוואקמולי, זיתים שחורים וגבינה מגוררת מקסיקנית.

לקבלת פחות קלוריות, השמטו את ציפוי הבקר. נסה עוף גרוס מבושל להכנת טוסטדות עוף.

אם אתה אוהב את הבשר הטחון שלך קצת יותר חריף, הוסף לתערובת התיבול: 1 כפית אבקת צ'ילי (כגון אבקת צ'ימאיו בניו מקסיקו), 1/2 כפית אבקת בצל, 1/2 כפית אבקת שום, 1/4 כפית פפריקה, 1/4 כפית מלח מתובל (כגון Lawry's (R), 1/4 כפית גרגירי בלין בקר דלים בנתרן, 1/8 כפית כמון טחון ו -1/8 כפית סוכר.

אתה יכול להשתמש בשעועית מבושלת שלך במתכון זה, או להשתמש בפחית של המותג האהוב עליך.


9 מסעדות האוכל המקסיקניות הטובות ביותר בעמק סן פרננדו לארוחת אוכל, משלוח

שתף זאת:

אחת הפעילויות המשפחתיות שסייעה להעביר את הימים במהלך ההסגר הכפוי של המגיפה הייתה נסיעות בשטח עם בתי, אחת לשבועיים, למפעל Me Gusta Gourmet Tamales בצפון עמק סן פרננדו. (ממוקם בשדרות Van Nuys 13754, Pacoima, 818-896-8789, www.megustagourmettamales.com, למי שעשוי להיות סקרן.)

אנחנו הולכים לשם כי הבת שלי חיה בשביל טמאלס, אולי האוכל האהוב עליה בעולם חוץ מסורבה שוקולד כרמלה. אנו קונים באופן קבוע שקית טמלה, תמיד עוף ותמיד אננס. הם קופאים יפה מאוד. ויחד עם הקוסדילות שאנו מכינים בבית, שומה העוף המשובחת שלי והגוואקמולי הטעים שלי, הן נותנות לנו טעימה מהבישול המקסיקני שאליו אנו משתוקקים כדרום קליפורניה. יותר מאשר המבורגרים ונקניקיות, זהו המטבח של חלקנו בעולם. וגם מאוד מרגיע ומספק נשמה.

כמו רבות מחוויות האוכל המקסיקניות הטובות ביותר, גם טמאלס קלה, מזדמנת, פשוט טעימה והם אינם דורשים התייחסות רשמית רבה. הם מחזירים כל כך הרבה זיכרונות: היו למשל עוגות התירס האליוטות, שנשים מוכרות מסלים שהן נושאות על ראשן בעיירות דרומה בדרום האיסטמה של תהואנטפק. היו הסטייקים שנצלו על הגריל במהירות שאכלתי בשוק ממש ליד פלאזה דה גריבלדי - כיכר מריאצ'י - במקסיקו סיטי, המגיעים עם בצל ירוק קלוי במהירות הנקרא סבוליטאס. היה שם חוטף אדום, שנמשך טרי מהים של קורטז, מיהר למחבת, ואז לשולחן שלי, על חצי אי קטן בשם איסלה דה לאס פיאדרס, ממש ליד מזאטלאן. ואז היו החגבים - צ'פולינים - כל כך אהבתי ללעוס כשטיילתי ברחוב מרקדו דה לוס אינדיוס באואסאקה.

אני פחות מכנה שלא להודות שהחגבים שאספקתי עליהם באוקסקה היו ממש טובים. הם נמכרו מסלים גדולים על ידי נשים שצנחו ליד כניסות לשוק. אנשים היו קונים אריזת נייר קטנה של חגבים לאכילה כנשנוש כשהם קונים, או לקחת הביתה בתור פינוק לילדים. החגבים היו קטנים יחסית, לא גדולים בהרבה מ- M&M, וזרו עליהם מלח, אבקת צ'ילי ומעט מיץ ליים.

אני זוכר שהרגשתי מאוד אמיץ והרפתקני כשקניתי את חבילת החגבים הראשונה שלי. אני גם זוכר שלקחתי נגיסה מהוססת על רגל ומצאתי אותה אכילה, לפני שעברתי לחלקים משמעותיים יותר של החרק. הם הזכירו לי קרוטונים בטעמם ובמרקמם, ולמרות שהם לא הפכו להיות עמוד התווך של הדיאטה שלי, מבחינתי אכילת חגבים היא מנהג מקובל מבחינה חברתית.

חגבים נמצאים במסעדות המקסיקניות של לוס אנג'לס, אך לא בהרבה מהן. רבות מהמסעדות המקומיות שלנו אכן נושאות מנות המתנתקות מהליטאניות של טאקו, אנצ'ילדות ובוריטוס. לא שיש משהו רע בטאקו, אנצ'ילדות ובוריטוס. או גם טמאלס. זהו אוכל מנחם במיטבו.

וכמו עם Me Gusta, האוכל נוסע טוב מאוד. למרות שיש קצת יציאה ויציאה בימים אלה, אנחנו עלולים להיות תקועים בבית קצת יותר זמן. השתמש בסלסה כדי לתת לחייך את התבלין שהם זקוקים לו נואשות. פרצוף מלא בפלפלים חריפים עושה פלאים כדי להסיח את דעתך מהתמכרות לחדשות. יותר מדי CNN יכול להיות רעיל. יותר מדי סלסה - לא כל כך. וזה טוב גם לך!

לרשימה זו שאוצרה בקפידה, נתחיל בטעימה מהעבר:

טאקוס Carne asada ו- chorizo ​​מהווים מנת אוכל מקסיקנית צבעונית. (תמונת הקובץ מאת בראד א. ג'ונסון, רישום מחוז אורנג '/SCNG)

בוריטו גוודלחרה עם קרניטות מבושלות לאט ותוספת אורז ושעועית היא ארוחה טעימה ומלאה לארוחת צהריים או ערב. (צילום הקובץ מאת סינדי יאמאנאקה/רינג 'קאונטי רישום/SCNG)

צלחות שילוב הן מרכיב עיקרי של אוכל מקסיקני. זה כולל בוריטו צ'ילה ורדה צ'ילי חזיר ושני טאקיטו בקר ותפוחי אדמה. (צילום הקובץ מאת ניק אגרו)

רלנו צ'ילי ממולא בדגים לבנים הוא אפשרות אוכל מקסיקנית שחובה לנסות. (צילום הקובץ מאת בריטני מאריי, Press-Telegram/SCNG)

13301 Ventura Blvd., שרמן אוקס 818-788-4868, www.casavega.com

הנה מחווה למסעדה שמגישה טאקו ואנצ'ילדות לאוהדים נאמנים במשך יותר משישה עשורים. כפי שנכתב באתר: "קאסה וגה היא ... אחת המסעדות הארוכות ביותר בבעלות משפחתית בכל לוס אנג'לס. שורשי קאסה וגה חוזרים לרחוב אולברה המפורסם במרכז העיר לוס אנג'לס. רפאל "ריי" וגה פתח את קאסה וגה בשנת 1956 לאחר שקיבל השראה מהצלחת המסעדה הקודמת של הוריו, קפה קליינטה, שהייתה ברחוב אולברה ופעלה לאורך כל שנות השלושים.

זוהי - ממש כמו של לורי, מוסו אנד פרנק, אל צ'ולו, פיליפ המקורי ואגדות מקומיות רבות אחרות - מסעדה שבה במוקדם או במאוחר כולנו הולכים אליה. זה חלק מהמורשת הקולינרית שלנו, החוט שעובר לאורך החיים בדרום קליפורניה אפילו יותר מהכבישים המהירים.

קאסה וגה נותר מקום מצוין ללכת אליו על המנות המקסיקניות שרבים מאיתנו גדלנו עליהן. ומה שגדלתי איתו הוא הרעיון שאוכל מקסיקני קיים כמעט אך ורק כצלחת משולבת. יש כאן הרבה יותר, כמובן. באמצע התפריט, הוא נמצא - שילוב הבית מספר 1 ושילוב המומחיות הבית מספר 2. שתיהן כוללות אורז ספרדי ושעועית מטוגנת (וגם הצ'יפס והסלסה הבלתי נמנעים), ובחירה בין שתי מנות למספר 1, או שלוש מנות למספר 2, שנבחרו מרשימת הלהיטים הגדולים ביותר של אנצ'ילדות, טאקו, טמאלס וראלנוס.

תמליס התירס המתוק הוא תמיד בחירה טובה גם לרלנו הצ'ילי הגריל. ביס אחד והשנים מתפוגגות. הגוואקמולה טובה, טרייה, לא קצוצה יותר מדי-ופחות חתוכה באופציה קצוצה ביד.

יש לי אהבה בארון של queso fundido, שעושה מעט לתזונה שלי, אבל עושה הרבה כדי להרגיע את הנשמה שלי. זו בעצם צלחת של גבינות מומסות, עם שמנת חמוצה הוסיפה במידה טובה וצ'וריסו בקר.

ישנם שני שילובי מתאבנים - מספיק צ'או לארוחה קלה המשותפת לשניים, עם שוליים או שניים נוספים במידה טובה. מי שזקוק למשהו רציני יותר עשוי לפנות אל ה פולו אין שומה - עם בחירה של שומה אדומה או ירוקה. או אולי אנצ'ילדות פירות הים, הממולאות במגוון רחב של סרטן, שרימפס ולובסטר. אין סביצ'ה בתפריט. אבל יש קוקטייל שרימפס שמתקרב.

קאסה וגה נפתחה בשנת 1956, והכביש המהיר ונטורה הלך בעקבותיו בשנת 1960. עד לפני התאריך ה -101 הוא הישג מדהים. זה דבר נהדר.

10717 ריברסייד דרייב, אגם טולוקה 818-927-4210, www.cascabelrestaurant.com

זה לא טקס-מקס, אנצ'ילדה-וטאקו, אורז ושעועית מהאחור. זהו בישול מקסיקני עם קצה, עם סטייל, עם פאנצ'ה - שנלקח מתפריט שיגרום לכם לרצות להזמין כל מה שאתם יכולים, במחירים ש (כמו צילומי הטקילה) יכולים להצטבר אם אתם משתוללים.

ואם כבר מדברים על חזירים, הגוואקמולי המעולה ביותר מגיע לשלוש דרכים - סגנון קלאסי, ומעליו פרוסות צנון ומעורבב עם בייקון מעושן, שמוסיף גם טעם (הרבה טעם, גם בייקון גורם להכל לטעום טוב יותר!) וגם מרקם. גוואקמולי פריך הוא רעיון מהנה - מסעדות נוספות צריכות לנסות.

כדרך צ'ילוס אגואה צ'ילופ, וריאציה טעימה מאוד על צ'ילוס אגואה שרימפס הרבה יותר נפוץ, שהוא בעצם מנה של קרודו במרינדה ברוטב שהוא גם חומצי ("לבישול" פירות הים) ועשוי להיות חריף מאוד. למרות שהתחושות שלי כאן הן שהמטבח בחר להדליק את האש ברמה או שתיים - וזה חכם שהעדינות העדינה של צדפות באיכות טובה תהיה מוצפת מרוב פלפל.

הצדפות יושבות בחלק התפריט המוקדש לסביצ'ים, חמישה מתוכם, אם כי רק הסביצ'ה טובדיטאס אלבקור הם מבית הספר הרגיל של סביצ'ים. השאר רצים לסביצ'ה לובסטר וסלק, ומנה של אנשובי לבן כבוש עם אבוקדו וליים. יש גם קוקטייל שרימפס, רק במקרה הזה, עשוי ברוטב עגבניות חרוך. נגיעות קטנות כאלה-לשוניות גימור קולינריות קטנות אך עם זאת משנות את כל המנה-נמצאות בכל מקום: בג'יקמה ובפפיטה בסלט הבוראטה, קרם גבינת הלימון עם סלט הסלק, פטריות המייטקה המשמשות בטוסטאדות, רוטב דבש הצ'ילי עם העוף המטוגן, הצנונים הקלויים (כן, צנונית שוב!) עם קרניטות החזיר הטרופות, גבינת הקוטיה הדביקה הן בכרובית הקלוי והן בפולי החוטים המוקפצים.

יש כאן טעם של הפלפלים הרבים של מקסיקו - תמצאו בתפריט צ'ילס מוריטה, יחד עם צ'ילה ורדה, גואג'ילו, ארבול צ'ילי, סרנו וצ'ילי קסקבל בשם.

אם יש מנות שאני חולמת עליהן, יחד עם החדר עצמו, הן יהיו לחם התירס המקסיקני ומעליו צלעות קצרות שנמסות בפה, פיקו דה גאלו וסלסה ורדה. והמזאטלאן בוילבאייס של מולים, שרימפס, קשקשים וצדפות עם שעועית לבנה - מעין דרום הגבול לוקחים על עצמכם מה שתקבלו אם תשלבו בולבייס עם קסולה.

שדרות ויקטורי 14902, ואן נויס 818-786-0328

הייתה לך פעם סמיטה? בכל רחבי לוס אנג'לס יש סמיטים. אבל ככלל, אתה צריך ללכת לחנות cemitas, דוכן cemitas או משאית cemitas כדי למצוא אחד. זה קצת כמו נקניקיה - למרות שהוא עשוי להופיע בתפריט מסעדה, סביר להניח שלא. ואכן, רוב המקומות המציעים סמיטות, מציעים בעיקר סמיטות, אולי עם מעט טאקו. אבל בעיקר, זו לא מנה שקבורה בין שלל מנות אחרות. זה סמיטה - ומי שרעב לסמיטה רוצה רק סמיטה, רוצה רק סמיטה.

ומהי המנה המופלאה הזו, שלמעריצים יש לה צורך אובססיבי שממתין להם בתורים ארוכים למושא התשוקה הקולינרי שלהם? זה ... כריך. טורטה. מנה שנאכלת ביד - אם כי יתכן שהיא תתפרק ותתפורר לתוך הסל שבו היא מוגשת, שכן הסמיטה היא כריך לא פשוט.

זו לא פרוסת בשר חזיר ופרוסת גבינה על לחם לבן. זו מנה שמאוד אהובה בעיר פואבלו, ולכן היא ידועה בשם סמיטה פובלנה. הלחם הוא גליל רך, עשוי מביצה, המעניק לו מרקם דמוי בריוש. הגליל זורע לעתים קרובות. אבל בעיקר, הגליל מלא, ארוז, ממולא, נתקע בדברים ... כמעט בוודאי שיש אבוקדו, בצל וצ'ילי (ג'לאפניו או צ'יפוטלה). יכול להיות שיש בו כוסברה וצנון.

אם בעונה, יהיה בו עשב דמויית ארוגולה הנקרא פפאלו. וכמובן שיהיה בו בשר וגבינה, עולם של בשר וגבינות. אף על פי שבתפריט ב- Cemitas Poblanas Don Adrian בשדרות ויקטורי, יש אפשרות לקבל את הסגנון "המסורתי" של הסמיטה שלך, ללא בשר - sin carne. היכן צריך להתחיל טירון הסמיטה? ובכן, ה- pollo adobado cemita הוא מנה ראשונה נפלאה - כריך עוף כבוש עם כל התיקונים.

יש גם עוף עם לחם (Milanesa de polo). וברקואה הטלה היא דבר מפתיע - כל כך לח, כל כך מתובל היטב, כל כך משמעותי.

תוכל להבחין בהרבה מהסמיטות מיוצרות עם גבינת ראש, שזה קצת טעם נרכש, קצת כמו ספאם - אתה אוהב את זה ... או שאתה לא. אם מתחשק לכם הסמיטה הגדולה, קבלו את "La de 100 אחוז", העשוי מחמישה בשרים!

16856 שרמן וויי, ואן נויס 818-988-2700

התפריט, נרחב ככל שהוא, מעורר כמות לא מבוטלת של הזמנת יתר. האם הייתי צריך גם סביצ'ה וגם קוקטייל פירות ים? לא ממש, מכיוון שהם בני דודים קולינריים קרובים. אבל המחירים כל כך טובים, לא יכולתי להתאפק. אתה יכול להשיג צדפות גולמיות, יחד עם pata de mula, שמתורגם כ"כף רגל של פרד ", וידוע גם בשם" צדף דם ", בגלל הצבע האדום של המשקאות שלו - רכיכה שלא נמצאת לעתים קרובות בלוס אנג'לס. אבל הנה זה. אתה יכול להשיג אותו בקוקטייל כמו גם גולמי על חצי הקליפה. לאלו מאיתנו שאוהבים את פירות הים שלנו לא מבושלים, זה קצת גן עדן.

ולמי שזקוק לשיא חום, אין מה לדאוג. טאקו הדגים המוגשים כאן, חסרי שומן ועדינים מאוד, גורמים לי לתהות מה אכלתי במספר המפרקים של "I Heart Fish Tacos" בחוץ. כמו הטוסטאדות, ומעליו שרימפס, תמנון ותערובת של דגים ורכיכות. החוויה היא של אכילת העסקה האמיתית, האוכל שנמצא בבית דגים מזדמן ממש טוב דרומית לגבול, שנותן לך מושג עד כמה לצערנו האמריקאים יכולים להיות כל כך הרבה ממה שאנו אוכלים.

אף על פי שקל ומפתה לאכול כאן מנות קטנות, יש גם 18 צלחות, המוגשות כולן עם אורז, צ'יפס וסלט, הבנויים סביב מעט פירות ים מבושלים יפה - הרבה מנות שרימפס (השרימפס ברוטב שום הוא עד כמה שהוא טוב, השרימפס בגריל מבושל לא מבושל), עד קומבינות גדולות כמו השרימפס, התמנון, האבלון והצדפות.

ואם יש לך כמיהה, קנה את אחד הקלדו הגדולים, תבשילים מרקים עמוסים בחלק גדול מהתפריט, ממרק דגים פשוט ועד מרק שבע ים המכסה את כל הבסיסים. היזהר עם רגלי הסרטן שיכולות להתיז ולהשאיר כתמים שלא נשטפים בקלות, אם בכלל.

כמו בקפה וגה, המקסיקני של מלודי נצמד להפליא לשורשיו בעבר. זוהי מסעדה שעושה את כל מה שהיא עושה בדרך הישנה-דרך שמחזירה זיכרונות נפלאים של צלחות אורז גדולות, שעועית, גוואקמולה וטורטיות, עם אינסוף כמויות סלסה ותבלינים מבר בשירות עצמי נוח, ו מנות ניכרות של כמעט כל מנה שנמצאת בקאנון המנות הצפון מקסיקני.

אני מניח שאפשר להזמין אור אצל מלודי - אם כי זה לא קל. ישנם 10 תחנות פלטוס וכמעט אותו מספר שילובים -מנות שישאירו אותך מלא אפילו שעות לאחר מכן. קחו בחשבון את ההנאות הרטרו של שילוב הטאקו של אנצ'ילדה וקליפה קשה, למשל, עם מבחר של בשרים בטאקו, שנעשו באמצעות קליפת הטאקו הפריכה הנצחית שכולנו גדלנו עליה, שהוחלפה עבור רבים כל כך בקליפת טאקו רכה. יש לזה טעם, פשוטו כמשמעו, של היסטוריה. וזה מתפרק כשאתה נושך בו. בדיוק כמו שהיה בעבר.

אם אתה רוצה לחוות עוד יותר את היכולת של המטבח ב- Melody's למקסם כל אחת מהמנות, נסה את אחת משבע הטורטיות-כריכים מקסיקניים טעימים על לחמניות צרפתיות פריכות-הגדולה שבהן היא המיוחדת של Reseda, מעיין בטן של כריך ארוז בסטייק קצוץ, בצל על האש, פטריות, מונטריי ג'ק ומיונז, בליווי שעועית, שמנת חמוצה, עגבניות, בצל, ג'לפניו ואבוקדו. זה עולה כל $ 6.85. סיום הכל יכול להיות עבודה רצינית.

התפריט משתולל מטאקו פגז רך עד לקליפות קשות, מקוואסדילות (נסה את הדוגמנית עם צ'ילי פובלאנו, טעים מאוד) ועד טוסטאדות - אחת מהן, הסלפיקון טוסטדה, מתוארת כ"המומחיות הידועה שלנו ". הטוסטדה ורדה מציעה את ההערה "זה יהפוך למועדף". זהו סוג של כתיבת תפריט נאיבית ונעימה שמחממת את כיסויי הלב הישן.

אם יש מנה אחת ששולטת בתפריט, אלה יהיו הבוריטו, שמתקרבים לגודל של בוריטו האולנבק האגדי המוגש בבית הקפה המקורי El Tepeyac של מנואל במזרח לוס אנג'לס, וזה לא מנה כמו פרויקט בנייה. . יש בוריטוס המוגשים יבשים, ובורריטוס מוגשים רטובים (עם גבינה וסלסה), אם כי בכל המקרים הם גדולים מדי, ומבולגנים מדי, כדי להרים אותם ולאכול כמו כריך.

בוריטו מוג'אדו דה פולו די תפס את כל הצלחת - וזו לא הייתה צלחת קטנה. היה תוספת ניכרת של רוטב רנצ'רו עדין, וג'ק מומס נמתח, המכסה טורטיה רכה, שבתוכה היה מה שנראה לפחות כחצי חזה עוף, חתוך ומחכה לסלסה וכוסברה ולבצל קצוץ מהסלסה. בָּר.

נוכחותם של אורז ושעועית נמצאת בכל מקום. והשעועית כנה ועבה - אלה לא שעועית נובלה, אלא סוג השעועית שתמצא בדוכן בשוק מקסיקני. מה שאומר, עשיר בטעם ומרקם, שעועית באקסלסיס.

מעדניית שוק הדגים רוזריטו

רוזריטו האהוב ביותר - ומסיבה טובה - הוא פחות שוק, ופחות מעדנייה, מאשר בית דגים פופולרי, רועש, עליז ושמח. זוהי מסעדה שלא תהיה במקומה על החוף במזטלן, או ליד הברים בקאבו. לבוא אליו בקניון סן פרננדו תהיה הפתעה-אלמלא כל כך הרבה מסעדות נהדרות בעמק נמצאות בקניונים.

אם אתה משתוקק לפשטות, ומעין טוהר קולינרי, אתה תעשה טוב עם קוקטיילים של פירות ים - כוס גלידת גלידה גדולה, ארוזה עם דגים, בצל, ליים ורוטב. יש שמונה מהם, כולם נותנים לך הרבה דגים תמורת הכסף, כולם מגיעים בשני גדלים: בינוני וגדול. (אין קטן. קצת כמו זיתים).

רוב הקוקטים כוללים קמרונים - שרימפס - במרקם מושלם, בטעם מלא, אין שום דבר תפל כאן. אתה יכול להשיג את הקמרונים לבד אם תרצה. או מעורבב עם תמנון, צדפות ואבלון. הוספת צדפות יוצרת תערובת מהנה של מרקמים. הוספת תמנון ובעיקר אבאלון גורמת לחוויה לעיסה. לא רע. אבל השדון בפרט נוטה להזדקק לעיבוד. זה תמיד עושה.

על הצלחות יש פרוסות ליים, יחד עם טוסטדה, וכמה אריזות פלסטיק קטנות של קרקרים. אתה מקבל קרקרים כמעט בכל מנה בתפריט. אני מניח שזו רק מסורת. ואכן, ניתן למצוא את הטוסטאדות האלה גם כמנה בתפריט, ועליה עשרות אפשרויות פירות ים שונות - כולל סרטן חיקוי (אני לא אוהב סורימי, אבל אני מניח שככה זה הולך וסרטן אמיתי הופך להיות פריט יוקרה רציני, והדוי ממשיך להיות אמיתי יותר) ומנת פירות הים המקסיקנית האהובה עלי, אגואצ'יל, שאהבתי מאז שנתקלתי בה לראשונה לפני שנים רבות.

למקרה שלא נתקלתם בנפלאות האגואצ'יל, בצורתו המקורית היו אלה רק קמרונים (כמובן!) בטעם פלפלים צ'ילי, מיץ ליים, מלח, כוסברה, מלפפון ובצל. זה בעצם סביצ'ה, אבל עם הרבה יותר חום - הוא יכול להיות דליק ממש מבחינת טובות פלפל. ברוזאריטו הוא מגיע לשש אופנים - קמרונים מסורתיים, קמרונים עם תמנון, קמרונים עם צדפות (*callo de hacha "), קמרונים עם תמנון ובאלון וכן הלאה. זו אחת המנות שנראות חמות מדי לאכילה בביס ראשון. אבל אז, הפה שלך מסתפק בנסיעה. וזה אחד טוב.

למסעדה שתחילתה רק בשנת 2004, יש לה מראה של מוסד קולינרי מכובד שקיים כבר עשרות שנים, מאות שנים אפילו. זוהי מסעדה מקסיקנית קלאסית, מסעדה של בית הספר הישן, עם תפריט עמודים רב של מנות קטנות (“ בוטנות ”-לא כולן קטנות במיוחד), ensaladas y tostadas, sopas, platos fuertes, Molcajete Sol y Luna, פירות ים, פלטות פופולריות, בוריטוס, התמחויות מגולגלות, א לה קארט, עונתיות, הזמנות בצד, קינוחים וכמובן, שורה מלאה של מרגריטות ומשקאות על בסיס טקילה.

יש, כפי שקורה לעתים קרובות, דרכים קלות להתמודד עם התפשטות התפריט. לפותחים (ואולי לארוחה כולה), קנו את צלחת המתאבנים (“ מנות 2 עד 4, ” כתוב) של קסדילה, חבלים עם קרניטאס, טאקו מיני תפוחי אדמה וצ'וריסו, כנפי עוף, נאצ'וס, טאקיטוס דוראדו, פלטות, שעועית, שמנת חמוצה, גוואקמולי, גבינת קוטיה ופיקו דה גאלו. בנוסף הצ'יפס והסלסה הנדרשים. שזה הזנה די גדולה.

כמובן שיש סדר גדול של נאצ'וס - זה די מובן מאליו, כי מסעדות מקסיקניות של בית הספר הישן אוהבות ליצור הרים נאצ'וס המתנשאים מעל השולחן. במקרה זה, שבבי התירס מעוטרים בשעועית מטוגנת וגבינה מומסת, רוטב רנצ'רה וגוואקמולי, שמנת חמוצה ופיקו דה גאלו - עם אפשרות להערים את כל העניין עם סטייק, בקר מגורר, קרניטאס, עוף או שרימפס. שוב, זו יכולה להיות ארוחה בפני עצמה. אבל עבור רוב האנשים, זו רק ההתחלה.

אם אתה רוצה להישאר בצד הקל יותר של התפריט (כשהאפשרויות מעט מוגבלות), נסה את קערת הסביצ'ה הגדולה, העשויה משרימפס או דגים. סלט הליבוט בגריל הוא גם אופציה קלה יותר. וברור, כך גם סלט מקסיקני דגים טעימים ודגים טעימים ” - הדג צלוי על הגריל, אך הסלט עשוי גם מגבינת ג'ק וקוטיה. בואו רק נגיד שהוא קל יותר מרובם. אבל אז, זוהי לא מסעדה שנבנתה סביב הכחשה קולינרית.

לכאן אתה הולך בשביל שפע. אשר מוגדר על ידי Molcajete Sol y Luna - מנה לשניים, או שלוש, המוגשת על אבן חמה - סטייק ועוף, שרימפס, עלי קקטוס וגבינת פנלה, בצל ירוק ופלפלים, אורז לבחירה משלוש שעועית, ושל כמובן טורטיות. זו לא מנה כמו שהיא הופעה.

ולמרות שזו המנה הגדולה ביותר בתפריט, היא לא הצלחת העיקרית היחידה. אני אוהב את הפסקו א לה פרילה - פורל בגריל שלם, מוגש עם ירקות מבושלים בחמאת שום. הקמרונים א לה דיאבלה מתובלים כראוי. ועשרות הבוריטו ממלאים את הצלחות שעליהן הם מגיעים.

אם יש לך מקום, הפלאן בסדר גמור. והקרם ברולה - הנקרא “jericalla ” - הוא פינוק. יש גם ג'ל-או מתחת לקינוחים. כמו שאמרתי, בית ספר ישן. הרבה יותר מבוגר מ -2004.

הכפר בווסטפילד טופנגה, 6316 N. Topanga Canyon Blvd., וודלנד הילס 818-992-7930, www.xoctequilagrill.com

יחד עם "טקילה", שם המסעדה כולל את המילה "גריל". ו"גריל "הוא הנושא הדומיננטי כאן, שכן התפריט ארוך ומורכב, כמעט אנציקלופדי בעומקו.

יש דף פתיחה המתאר (בסוג קטן מאוד) את שורשי הבישול המקסיקני במטבח המאיה, שהעניק לנו תירס, עגבניות, עגבניות, קקאו, שעועית, אבוקדו, צ'ילי ועוד. נאמר לנו ש- XOC הייתה מלכת בני המאיה. ועיצוב המסעדה מהדהד את הפירמידות של המאיה ושווקים באוויר הפתוח.

בתפריט כתוב "העז לחקור". וכך, אנו עושים זאת. מה שאנו מציעים הוא פלטה מפנקת של טוסטאדיטוס פריכים בגודל של פצפוצי ריץ, ומעליהם סביצ'ה, שרימפס ואחי, עם גוואקמולה בצד. יש סלט קיסר המוכן ליד השולחן, בסגנון קיסר קרדיני מטיחואנה. יש פובלאנו שומה דק מאואקסאקה, מנה עם שורשים מאיה עמוקים, ומגש של חזיר קוצ'יניטה מהיוקטן.

יש קטע שלם של סביצ'ים - וכן, אני יודע שהם מגיעים מפרו, אבל טוב שיש אותם בכל זאת. ויחד עם הסביצ'ים, יש מבחר גדול באופן בלתי צפוי של מנות פירות ים, אם כי אני בכלל לא בטוח שסלמון או מהי-מאהי היו ידועים לבני המאיה. המנות מעוצבות היטב-אפילו הצ'יפס המחמיא פריך במיוחד ומגיע בשקית נייר חומה עם קערה גדולה של סלסה שקשה לעמוד בפניה.


טוסטדאס שרימפס

קודם כל. אני צריך שתסיים דיון. האם אתה אוכל טוסטדות כמו פיצה או עם מזלג?

אנחנו מתחלקים במשק הבית בשאלה זו. אני אישית הולך לפיצה, אלא אם התוספות כל כך שופעות שאני צריך להשתמש במזלג לצורך נקי.

הכנתי את טוסטדות השרימפס האלה כמה פעמים ולבסוף נאלצתי לחלוק אותן איתכן.

בואו לדבר עם טוסטאדות. אתה יכול לקנות ’em. מי ידע? תמיד הכנתי את שלי או על ידי טיגון של טורטייה במעט שמן או על ידי אפיית טורטיה מוברשת בשמן זית בערך 400 מעלות עד שהיא יפה ופריך לגרסה קלילה יותר.

בכל דרך שתעשה זאת, הטוסטאדות הן בעצם טאקו עם פנים פתוחות והאפשרויות הן אינסופיות.

כשאני חושב שרימפס או כל פירות ים באמת אני אוטומטית רוצה לשים עליו סלסת אבוקדו טרייה נחמדה.

אפשר להשתמש בשעועית רגילה, אבל אני אוהב את השעועית השחורה הישנה של אל פאסו, שכן שעועית שחורה היא מה שאני נוהג לשלב עם פירות ים.

אתה בהחלט יכול להכין את הסלסה מבעוד מועד ולכבוש את השרימפס מבעוד מועד, כך שארוחת הערב יכולה להיות מוכנה תוך פחות מעשר דקות.

המשפחה שלי הלכה גא-גא בשביל אלה והם בריאים.

שרימפס מתובל להפליא וסלסה טרייה מעל!

כיצד להכין טוסטאדות שרימפס

לסלסה: מוסיפים לקערה קטנה את התירס, העגבנייה, הבצל, האבוקדו, הכוסברה ומיץ הליים. זורקים לאיחוד ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מצננים במקרר עד ההגשה.

בקערה בינונית מוסיפים את השרימפס, שמן הזית, אבקת הצ'ילי, אבקת השום, הכמון, המלח והפלפל. לזרוק למעיל. לְהַפְרִישׁ.

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מורחים שכבה דקה של שעועית שחורה על כל טוסטדה ומפזרים גבינה. אופים 4-6 דקות או עד שהגבינה נמסה.

בזמן שהטוסטדות אופות, מבשלים שרימפס במחבת גדולה במשך 2-4 דקות או עד שהשרימפס הופכים לורודים.

להרכבה, מעל טוסטדות חמות עם שרימפס חמים ומעליו סלסה. לאכול מיד.


לגימות & ביסים: חדשות שניתן להשתמש בהן מקהילת המסעדות של הפניקס

לגימות מהירות ועקיצות חדשות על מה שקורה בקהילת המסעדות של פיניקס, מבשלות בירה ויקבים.

לחמים עונתיים של Mediterra Bakehouse זמינים בשווקי האיכרים

לחמים בעבודת יד העשויים דגנים הגדלים בחוותם בקולידג 'זמינים ב -4 זנים עונתיים עד דצמבר. ניתן למצוא את Pumpkin Boule, Fig & amp Anise, Chocolate Cherry Levain & Christmas Christmas Stollen 4 ימים בשבוע סביב הפניקס בשווקי האיכרים המקומיים.

יורו קפה ברומיאו ’ מארח ארוחת ערב שלישית שלישית

מסעדת גילברט הפופולרית במרכז העיר מציעה ארוחת ערב בת 3 מנות עם 3 זוגות יין לארוחת הערב החודשית שלה. ארוחת הערב מתחילה בשעה 18:30. והוא 39 $ ++ לאדם. ניתן לבצע הזמנות בטלפון 480-962-4224 או בדוא"ל

ארוחת ערב יין Grgich Hills במסעדת Tommy V ’s Urban Kitchen

ביקב המפורסם של עמק נאפה יופיעו יינותיו בארוחת ערב בת 5 מנות במרכז העיר סקוטסדייל. ארוחת הערב ביום חמישי, 19 בנובמבר, תכלול שולחנות במרחק חברתי של לא יותר מ -8 אנשים. 90 $ ++ לאדם, כדי לצפות בתפריט ולבצע הזמנה, בקר בכתובת http://tommyvscottsdale.com/.

Tropical Smoothie Cafe הראשון לשימוש בקשיות אכילה

כל 9 המיקומים באזור הפניקס מגישים את שייק החמוציות העונתי והחמוציות הפריך שלהם עם קש אכיל בטעם תות. כל קש של SORBOS ארוז בנפרד נשאר יציב במשך 40 דקות והוא מתכלה.

המבורגר וניקש מנצח זמין כעת ב- Aioli Gourmet Burgers

בתחרות היו הרבה מתכונים שנכנסו אך רק אחד יכול לנצח בכל קטגוריה. המבורגר FRC מפרנסיס קמפוס מ- BASIS Phoenix H.S. ו- The Boo Shake מאת קייטלין ומקנזי מ- Adobe Mountain H.S. ניתן להשיג כעת בחנויות ההמבורגרים בפארק ליצ'פילד ו- 2 בפיניקס. 10% מכל ההמבורגרים שנמכרים נתרמים למרכזי נוער של אליס קופר ומס '8217

ככה:


יום שני, 24 בינואר, 2011

נסה את השף החדש אם אתה במערב לוס אנג'לס.

ווסטווד מינתה לאחרונה את השף הראשי דקוטה וייס להביא את קולה הקולינרי המהולל והשלמות לאוכל טוב למלון כדי לפקח על כל פעולות המטבח כולל NINETHIRTY ומסעדת The Backyard, שניהם מנוהלים על ידי Choice Hospital Group Group. השף וייס מביא ל- W טעמים חדשים וטעמים נועזים עם מנותיה הייחודיות, אך הטריות והפשוטות.

אנו שמחים לקבל את פנינו של השף וייס לוס אנג'לס - ווסטווד. הניסיון הקולינרי הרב והתשוקה הקיצונית שלה במטבח הופכות אותה להתאמה מושלמת למלון שלנו. אנו שמחים שהיא תהיה חלק מצוות W שלנו! ” אומר רן הירוזה, מנכ"ל וו לוס אנג'לס ו#8211 ווסטווד.

השף וייס עבד בעבר עבור שפים מובילים, כולל ג'ף דרו, דין פחד וברונו מנארד, ולקח את השפעתם כדי ליצור גישה ייחודית ואוונגרדית משלה לאוכל. אני מנסה לשמור על דברים קלילים ורעננים, אבל טעימים, אומר וייס. כשאני יוצר מנה, אני משתמש בכל החושים שלי לא רק בלוטות הטעם שלי. אני משתמש בעיניים, באף ולב. ” השף דקוטה חייב להיות מסוגל ליהנות מהמנות בעצמה אם זה ייצא לתפריט שלה.

The new menu will still consist of small and large plates with entrees ranging from light fare to simple dishes with bold flavors all combined with American farm-fresh ingredients. Small plates include NINETHIRTY chopped salad: red beets, pears, smoked pistachios, drizzled in herb de provence vinaigrette Seared Hamachi: porcini mascarpone, pickled mushrooms, atop napa cabbage salad and Oysters X’s Two: chillin-carrot mignonette, bakin-creamed arugula and parmesan. Share & Side dishes offer groups an opportunity to mix, match, and taste various menu items including Parsnip Gratin: caramelized shallots and aged pecorino, Mustard Braised Brussel Sprouts sprinkled with golden raisins or Mac n’ Cheese: smoked bacon, granny smith apples and garlic bread crumbs. Select Large plate entrees include Beef Bourgogne: pappardelle noodles and roasted root veggies Drunk Mussels: Washington state black mussels, white wine, garlic, hominy and grilled bread Stout Braised Chicken n’ Biscuits: herbed buttermilk biscuit, roasted crimini mushrooms, farmers market carrots, Chile Roasted Eggplant Crepes: charred tomato couis, goat cheese croquettes, and Maple Syrup Braised Pork Shank: whiskey and brown butter yams, haricot vert, and crispy sage.
Chef Dakota was born and raised in Lancaster, California before moving to Santa Fe, Mexico at the age of 12. While she has lived all across the United States including Arizona, Texas, and Florida, one thing remains the same as she spent many hours in the kitchen with her mother, suspense novelist Charmaine Coimbra. According to Chef Weiss, her mother is who she acquired her love for food, appreciation of fresh products and flair in the kitchen. She attended and graduated top of her class from Scottsdale Culinary Institute in 1997 where, shortly after, she worked under Chef Jeff Drew at Coyote Café and spent three years there cultivating her talents. She then spent six years working for Ritz-Carlton including the Ritz-Carlton in Atlanta where she made a name for herself working closely with Chef Bruno Menard and returned to Los Angeles to work for Jer-ne Restaurant and Bar at the Ritz-Carlton in Marina Del Rey. Soon after, Chef Weiss worked at Sunset Tower Hotel’s Tower Bar and moved to Philadelphia to help open Stephen Starr’s restaurant Parc. Although she has lived and traveled to other parts of the country, Chef Weiss will always consider Southern California home and worked at Hotel Shangri-La in Santa Monica before arriving at W Los Angeles. “Southern California air runs through my veins”, says Chef Weiss and she currently has no intention of leaving.

Weiss’ French training and broad range of experience has made her an all-around, versatile chef. With her passion and creativity, she creates dishes that delight the palates of all who come to enjoy great food.

SPRING & SUMMER Programming at NINETHIRTY Include:

NINETHIRTY Sunday Brunch – at a location previously famous for their Sunday brunches, Chef Dakota Weiss revamps the way we think of Sunday brunch. Every Sunday 10:00AM – 3:00PM. Choose from classic benedict to an all-in-one breakfast pizza for $20.11 per person. Add all-you-can-drink bloody marys, sparkling wine and bottomless mimosas for an additional $20.11. Or keep it refined and order a bottle of wine for $20.11.

TABLE 930 – our version of a Chef’s Table. Special seating in a private poolside cabana during special holidays (i.e. Valentine’s Day, Mother’s Day, Father’s Day, etc) and available by request for special occasions. Chef will create special menus and present each entrée to the guests.

WINE DOWN at W - after-work cocktailing at it’s finest. Wine tasting series held the third Wednesday of each month. Chef Weiss pairs delectable delights with exquisite wines from an array of wineries and vineyards. $20 for unlimited tastings.

TwEAT about NT - guests who tweet about their experience at NINETHIRTY (using @WLosAngeles twitter username) mentioning their favorite dish or cocktail receive a 9.30 nibble or cocktail free with purchase of an entrée during their next visit


Red Red Wine… & Event Round Up!

This month for our wine & dine event series, we focused on red wines and fall foods. We had a fabulous turnout with quite a bit to eat and drink. I provided 12 various red wines including: Malbec, Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Syrah, and Sangiovese. To pair with these wines, friends shared some of their favorite fall dishes. Unfortunately I couldn’t take pics of everything that graced the table, but here are some pics I did manage to take of the event:











Sesame Peanut Noodles shared by Yumi: Macerated Peaches in Red Wine shared by Linda:
Fresh Artisan Goat Cheese shared by Linda:
Grape & Rosemary Foccaccia Sticks shared by Linda:
Onion, Tomato & Avocado Salad shared by Lennie:
Butternut Squash Soup shared by Dorothy: Chicken Pesto Rolls shared by Teresa: Roasted Lemon & Caper Chicken shared by Howard:
Turkey Meatloaf shared by Art:
/> Digging in!


To join in the fun, my fellow bloggers have submitted favorite fall recipes and/or recipes using red wine! As I do with each blogging event I host, a lucky blogger receives a giveaway related to the food theme. This event’s winner is Karen of Loves to Eat Weblog! Karen has won a fall favorites cookbook and a bottle of red wine. Congratulations Karen and thanks to all that participated in the blogging event! Read on to check out the recipes submitted by my fellow bloggers…

Becke of Columbus Foodie
from Ohio
Beef Strogundy
Becke shares with us a twist on 2 fall classics – Beef Stroganoff and Beef Burgundy. Aside from the creative dish, it sure looks ridiculously delicious! What a tasty way to enjoy a crisp fall day. Check out Becke’s blog for the recipe!
Karen of Loves To Eat Weblog
from Florida
Crockpot Red Wine Beef Stew
What’s fall without a hearty stew to warm you up? Karen shares with us a savory beef stew using red wine. This is definitely a dish you’ll want to check out, especially because it’s one that can easily cook while you’re away… and will be ready after a long day of work. Check out Karen’s blog for the recipe!

Karen of Loves To Eat Weblog
from Florida
Healthy Pumpkin & Chocolate Chip Muffins
Pumpkin is definitely a fall flavor many take advantage of this time of year. Karen shares with us a fabulous fall muffin that’s sure to sweeten up your morning! Check out her blog for the recipe!


צפו בסרטון: סרטן ריאה: פריצות דרך טיפוליות (יוני 2022).


הערות:

  1. Fitz Patrick

    אני יכול להציע להגיע לאתר, עליו יש מידע רב בנושא זה.

  2. Molner

    תודה. סימניה

  3. Zuzil

    I hope, you will come to the correct decision. אל תאבד תקווה.

  4. Amado

    very useful piece

  5. Rolland

    זה תואם, הביטוי השימושי

  6. Ferghuss

    אני מצטער, זה הפריע ... אבל הנושא הזה קרוב מאוד אלי. מוכן לעזור.



לרשום הודעה