מתכונים אחרונים

פסטה בולונז

פסטה בולונז

מתכון פסטה בולונז מ- מיום 14-09-2008 [עודכן בתאריך 28-02-2017]

Pasta alla bolognese הוא אחד המנות הראשונות האהובות עליי, זו הפעם הראשונה שאכלתי את ragù alla bolognese שלי ואני ממש מרוצה מאיך שהכנתי את זה;)
רוטב הבשר הוא משני סוגים: האחד מוכן עם נתחי בשר שלמים, שבושלים זמן רב ובאיטיות רבה ברוטב, ואז מוגש כמנה שנייה ומשתמשים ברוטב לתיבול הפסטה (כמו למשל Genoese ragù), או סוג אחר, מוכן עם בשר טחון. המתכון לרוטב בולונז שייך לסוג השני של ראגו.
באופן מסורתי מוגש רוטב בולונז עם תגליאטל ביצה, ואני אוהב אותו.

שיטה

איך להכין פסטה בולונז

סוף סוף יש לי את קו האינטרנט בבית ולכן אוכל לפרסם את המתכונים גם בסופי שבוע.

קוצצים יחד את הבצל והגזר וקובעים את הבייקון.
בסיר עם שמן, מקציפים את האגס יחד עם הבייקון למשך כעשר דקות.

כעת מוסיפים את הבשר הטחון.

מערבבים על אש גבוהה ומוסיפים את היין (רצוי את אותו יין שתתו כדי ללוות את הפסטה ברוטב בשר).

לאחר כרבע שעה, כשהיין התאדה, מוסיפים את תרכיז הפומורו. מתבלים במלח ופלפל, ואז מוסיפים את המחית, מכסים את הרוטב בולונז במכסה וממשיכים לבשל על אש נמוכה כשעתיים.

כאשר הרוטב הבולונז שלך נחמד ומהודק, מבשלים את הפסטה במים מלוחים בשפע.

מסננים את הפסטה אל דנטה והחזירו לסיר יחד עם הפרמזן. יוצקים 2/3 מרוטב בולונז ומערבבים. מגישים את הפסטה בולונז על ידי חלוקת הרוטב שנותר על הצלחות.


וִידֵאוֹ: פרק 35- פסטה בולונז (יָנוּאָר 2022).