המתכונים האחרונים

מתכון קלאסי של קרוק-מסייה

מתכון קלאסי של קרוק-מסייה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • אוספים פופולריים
  • בישול יומיומי
  • מהיר וקל

כריך קלוי צרפתי פנטסטי, המוכן עם גבינת גרוייר וחזיר. זה מושלם בכל שעות היום.

56 אנשים עשו זאת

רכיביםמכין: 3 כריכים

  • 1 כף חרדל דיז'ון
  • 2 כפות מיונז
  • 4 כפות חמאה או מרגרינה מרוככת
  • 6 פרוסות לחם לבן
  • 6 פרוסות גבינת גרוייר
  • 12 פרוסות בשר כריך פרוס דק
  • 4 כפות קמח רגיל
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 2 ביצים
  • 4 כפות מים
  • 1 כף שמן צמחי

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 5 דקות› מוכן תוך: 20 דקות

  1. השתמש ב -2 כפות מהחמאה למריחה על צד אחד של כל פרוסת לחם. על שלוש מהפרוסות מורחים שכבה של חרדל דיז'ון על החמאה ומעליהם 4 פרוסות בשר חזיר. על השלושה האחרים מורחים מיונז ומעליהם כל אחת פרוסות גבינת גרוייר. לוחצים יחד את צדדי הכריכים והגבינה של הכריכים.
  2. בכלי עם תחתית שטוחה טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הביצים והמים עד לקבלת תערובת אחידה. לְהַפְרִישׁ.
  3. מחממים את החמאה הנותרת ושמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית. טובלים את שני הצדדים של כל כריך בתערובת הביצים ומטגנים בשמן והחמאה עד להשחמה, הופכים להשחמה מכל צד.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(68)

ביקורות באנגלית (52)

מאת IMVINTAGE

קרוק-מסייה אמיתי לא מוכה .... זה כריך חזיר וגבינה בגריל, מכוסה ברוטב גבינות ומבושל במשך כמה דקות. הגירסה הזו אמנם לא אופיינית, אך טעימה. השתמשתי בלחם חיטה דבש ובגלל ביקורות מכיוון שהבלילה הייתה כבדה, העתקתי את M.A.H. והשתמשו בכמות ליברלית של פאם בטעם חמאה כדי לטגן אותם. האבי לא חשב שזה יעבוד אבל זה הצליח ... יפה! הקרום היה מושלם ... לא שמנוני או כבד והם לא נדבקו למרות שהשתמשתי במחבת מוקפצת. הגשתי אותם עם מרק הדובדבנים הקרים של מישל ריצ'רד, (חפש בגוגל את המתכון) שהיה הליווי המושלם. תודה על המתכון תרזה נף ... נהנינו! -20 באוגוסט 2007

מאת JOSLYN H.

ניסיתי את הכריך הזה, כפי שנכתב, והוא היה טוב אבל קצת עשיר מדי בשבילי. מבקר אחר כינה את הכריך הזה מזויף, וזה לא בסדר. את הכריך הזה אפשר לאפות ולבשל או לטגן במחבת, עם או בלי רוטב מורנאי או בכמל. Gruyère משמשת באופן מסורתי והיא גבינה שוויצרית, אם כי ניתן להשתמש בקממבר או ברי. הגרסה המוגשת עם הביצה מעל נקראת "קרוק מאדאם". מיוצר מעגבניות הוא "קרוק פרובנס", עשוי גבינת בלו "קרוק אוברגנט". אז אתה רואה, כמו בכל מתכון, כנראה שישנן וריאציות רבות כמו הטבחים שלהם. -04 באפריל 2009

מאת M. A. H.

הכנתי את הכריך הזה עם חזה הודו פרוס ופרובולון. חיסלתי את חלק הטיגון עם שמן וחמאה והשתמשתי בפאם בטעם חמאה במקום. חיסלתי גם את המלח שבבלילה. זה היה טעים. -05 בינואר 2005


איך להכין קרוק מסייה - מתכון

כמו אני לטוסטת הגבינה הקלאסית, לפעמים האירוע דורש משהו עם קצת יותר je ne sais quoi, שם נכנס מסקרוה הקרוק. למרות שבאמת אין זה הרבה מעבר לכריך גבינה חם וחזיר עם שם מהודר, הוא תמיד מעלה חזיונות של בראסרי עסוקים - וזה בדיוק המקום שבו הייתי רוצה להיות כרגע.

הכנה 15 דקות
לְבַשֵׁל 10 דק
עושה 2

4 פרוסות לחם לבן רך (ראה שלב 1)
50 גרם חמאה
1 כף קמח
100 מ"ל חלב
80 גרם גרוייר
(ראה שלב 4)
אגוז מוסקט, לגרור (לא חובה)
2 כפות חרדל דיז'ון
2 פרוסות בשר חזיר אפוי


מסעדת קרוק קלאסית

אוהב את הקרוק! הכריך הזה מתוארך לפריז, 1910. זה פשוט: מכינים בשמל נהדר, משתמשים בלחם טוב, גבינה נהדרת, ונקניק טעים. אם אתה סופר קלוריות, פשוט המשך הלאה עכשיו. הכריך הזה לא בשבילכם.

מרכיבים שתצטרכו

1 כוס יין-לטבח
8 פרוסות לחם טוב, כגון באטארד, מחמצת או צרפתית
2 כפות חמאה לא מלוחה + עוד (מומסת) ללחם
2 כפות קמח
1 כוס חלב
קורט גדול של אגוז מוסקט
מלח ופלפל
2 - 1/2 כוס גבינת גרוייר או אמנטל מגוררת (כ 8 גרם)
חרדל דיז'ון
12 אונקיות. חזיר מעדנייה פרוס דק

הוראות הגעה

מחממים את התנור ל 400. מברישים צד אחד של כל פרוסת לחם בחמאה מומסת וצולים עד להשחמה קלה. מוציאים ומניחים בצד.

מכינים את רוטב הבשמל: בסיר קטן על אש בינונית ממיסים 2 כפות מהחמאה. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב עד לאיחוד והזהבה קלה כ -2 דקות. טורפים פנימה לאט את החלב. מבשלים בהקצפה, עד שהתערובת מבושלת ומסמיכה כ 2-3 דקות. מוסיפים 1/2 כוס מהגבינה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל ומקציפים עד להמסה. מסירים מהאש, מניחים בצד.

מחממים תנור לבריל. לחמם את הבצ'מל. מורחים חרדל על הצד הקלוי של 4 מחתיכות הלחם. למעלה 4 אלה פרוסות עם 3 גרם. בשר חזיר וכ -1/4 כוס הגבינה וחתיכת הלחם השנייה. מעל כל כריך יש 1/4 כוס מהבצל (הקפידו לכסות את הקצוות) ואת 1/4 כוס הגבינה הנותרת. מכניסים לתנור וצולים עד שחום ומבעבע והגבינה נמסה.

(לחילופין אתה יכול להרכיב את הכריכים ולצלות ואז במחבת ואז לסיים אותם בתנור עם הבשמל)

*וריאציות: קרוק מאדאם - הוסיפו ביצה עלומה

קרוק פרובנס - מוסיפים עגבניות

Croque Auvergunat - החלף את גרוייר בגבינה כחולה

קרוק הוואי - מוסיפים אננס

קרוק נורווגית - החלף בשר חזיר בסלמון

והאהוב שלי - קרוק תמרה - החלף את החזיר עם טורקיה מעושנת, הוסף אגסים 

שאלות, הערות וביקורות

הכינו ספר בישול משלכם

שמור (ואפילו מכר) את המתכונים שלך. נהדר לקבוצות, גיוס כספים, תצוגות מקדימות של ספרים, מתנות כלה ועוד. הופך את המתנה הסנטימנטלית המושלמת.


קרוק מסייה קלאסי

עם רוטב בשמל שמנת וגבינת Gruyère מומסת, זהו אוכל ביסטרו במיטבו, ודרך די מרהיבה להפוך שאריות בשר פסחא לארוחה חדשה לגמרי. מגישים עם סלט פשוט.

רכיבים

  • 2 כפות חרדל דיז'ון
  • 8 פרוסות לחם רב-גרעיני עבות (1/2 אינץ '/ס"מ)
  • 4 פרוסות גבינת גרוייר
  • 4 פרוסות דק חזיר
  • 2 כפות חמאה מומסת
  • 1 כפית שמן צמחי
  • 1 כוס גבינת גרוייר מגורדת
ביכמל:
  • 1 כף חמאה
  • 1 כף קמח לכל מטרה
  • 1/2 כוס חלב
  • 1 קורט אגוז מוסקט
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל

עובדות תזונתיות למנה: בערך

  • סיבים 7 גרם
  • נתרן 944 מ"ג
  • סוכרים 8 גרם
  • חלבון 31 גרם
  • קלוריות 560.0
  • סה"כ שומן 30 גרם
  • אשלגן 380 מ"ג
  • כולסטרול 84 מ"ג
  • שומן רווי 15 גרם
  • סה"כ פחמימה 43 גרם

שיטה

B & eacutechamel: בסיר קטן ממיסים חמאה על אש בינונית מוסיפים קמח ומבשלים תוך הקצפה מתמדת במשך דקה אחת. מקציפים חלב ומביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים תוך הקצפה עד לסמיכה כ -3 דקות. מערבבים פנימה אגוז מוסקט, מלח ופלפל. לְהַפְרִישׁ.

מורחים חרדל על 4 מפרוסות הלחם מעל כל אחת עם פרוסה אחת כל גבינת גרויי ואגרוורה וחזיר. למעלה עם הלחם שנותר. מברישים חמאה מעל לחם החיצוני.

מחממים מחבת גדולה בתנור על מברשת בחום בינוני עם שמן. מבשלים כריכים עד הזהבה, כ -3 דקות לכל צד.

יוצקים b & eacutechamel על כריכים, מבלי לטפטף בצדדים מפזרים גבינת גרווי וגרוורה מגורר. לטגן עד שהגבינה נמסה וזהובה בהירה, 2 עד 4 דקות.


וידיאו קשור

היה הראשון לסקור את המתכון הזה

אתה יכול לדרג את המתכון הזה על ידי מתן ציון של אחת, שתיים, שלוש או ארבע מזלגות, שיוצג בממוצע עם טבחים אחרים ודירוג#x27. אם תרצה, תוכל גם לשתף את ההערות הספציפיות שלך, חיוביות או שליליות - כמו גם כל טיפים או החלפות - במרחב הביקורת בכתב.

קישורים אפיוריים

קונדה נאסט

הודעה משפטית

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות.

שימוש ו/או הרשמה בחלק כלשהו של אתר זה מהווה אישור להסכם המשתמשים שלנו (המעודכן החל מה- 1/1/21) ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות (עודכנו החל מה- 1/1/21).

אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לאחסן במטמון או להשתמש בכל חומר אחר באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט.


בשביל הכריך

  • 4 פרוסות ממחמצת לבנה או לבן קרום
  • 20 גרם חמאה מומסת
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 100 גרם גרוייר מגורר
  • 4 פרוסות דקות של בשר חזיר מעושן נהדר

לרוטב הבשמל

  • 125 מ"ל חלב
  • 125 מ"ל קרם
  • 1 שיני שום, כתושות
  • 2 עלי דפנה
  • 1 בצל קטן, קצוץ
  • 20 גרם חמאה
  • 20 גרם קמח רגיל
  • 1 כפית גדושה חרדל דיז'ון מגורד

למיו החרדל

שיטה

ראשית מכינים רוטב בשמל מושלם. שמים את החלב, השמנת, השום, עלי הדפנה והבצל במחבת קטנה על אש בינונית ומערבבים יחד. מחממים עד כמעט רתיחה, ואז מכבים את האש ומשאירים 10 דקות להחדיר. מעבירים את הנוזל דרך מסננת וזורקים את המפרץ והבצל.

ממיסים את החמאה עם הקמח במחבת אחרת ומבשלים על אש עדינה עד להריח ביסקוויטי. מקציפים בהדרגה את החלב החם ומביאים לרתיחה עדינה תוך ערבוב סדיר, ואז מוסיפים את חרדל דיז'ון, מעט מגררת של אגוז מוסקט טרי וקצת תיבול. זה צריך להיות רוטב שמנת עבה ומקסים עם טעם עמוק.

מברישים את פרוסות הלחם בחמאה מומסת. מניחים אותם על תבנית אפייה וצולים צד אחד מתחת לגריל, עם חמאה כלפי מעלה, עד להזהבה. מוציאים אותם ומחממים תנור למאוורר/גז 220C/200C 7.

הופכים את הלחם ומורחים כל פרוסה בשכבה דקה של דיז'ון, ואחריה שכבה של הבשמל. מכסים את הרוטב בגרוייר מגורר ולאחר מכן פרוסת בשר חזיר. יוצרים את הפרוסות לשני כריכים, מורחים שכבה דקה מהרוטב על הפרוסה העליונה ומפזרים מעל עוד גרוייר. מכניסים את הכריכים לתנור ואופים 10-15 דקות או עד להזהבה. מערבבים את החרדל והמאיו יחד ומגישים לצד.


סנדוויץ 'קרוק מסייה

מותאם מהמתכון של ג'ייק כהן ומס '8217 (באתר feedfeed).

מגיש 4
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 15 דקות
שיטת בישול: אופים

רכיבים

  • 3 כפות חמאה
  • 1/4 כוס קמח
  • 1 1/2 כוסות חלב מלא
  • ענף טימין או קורט טימין מיובש
  • ענף רוזמרין או קורט רוזמרין מיובש
  • 1 שיני שום, קצוצות
  • 3 כוסות גבינת גרוייר מגוררת
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט
  • 8 פרוסות לחם לבן דשן
  • 3/4 קילו בשר חזיר פרוס
  • 1 כף חרדל מלא

הוראות:

  1. מחממים את התנור ל -425 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מכינים רוטב בכמל. ראשית, ממיסים את החמאה ולאחר מכן טורפים פנימה את הקמח, מבשלים אותו ליצירת רוקס וכדי להסיר את טעם הקמח הגולמי, כ- 2-3 דקות.
  3. להקציף בהדרגה את החלב המלא. מוסיפים את השום ועשבי התיבול, ומבשלים תוך ערבוב מתמיד על להבה בינונית עד שהרוטב מסמיך (5-8 דקות). מוציאים את הגבעולים ומוסיפים את אגוז המוסקט, ואז מחצית מהגבינה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים להתקרר מעט לפני ההרכבה.
  4. מורחים חלק מהבצל משני צידי כל פרוסת לחם. מניחים 4 פרוסות על תבנית האפייה, ומעליהם מעל את החזיר. מורחים מעט חרדל על החזיר, ואז מעל את הגבינה הנותרת, שומרים כמה כפות לפיזור מעל הכריכים. מניחים מעל את 4 פרוסות הלחם, מפזרים את הגבינה הנותרת.
  5. אופים 15-18 דקות, או עד לבעבוע וזהוב.

חפש בבלוג שלנו ראיונות שף נוספים, מתכונים ותכונות יעדים, כולל מתכוני כריכים טעימים אחרים: Tartine Jardinière ו- Caprese Sandwich.

הירשם לקבלת הניוזלטר שלנו, הכולל טיפים, מתכונים, מבצעים ומידע על חופשות הבישול הטובות ביותר שלנו.

מצא תמונות, סרטונים, עובדות מזון וסיפורי טיולים נוספים מהמטבח הבינלאומי בפייסבוק, אינסטגרם, יוטיוב ופינטרסט.


מתכון קרוק מסייה ים תיכוני

זוהי נקודת המבט שלנו על המתכון הקלאסי של מסעדת קרוק. בהשראת גרסה מדומה שהייתה לנו במסעדה צרפתית זעירה בקאן לפני כמה שנים.
הכנו גרסה ספרדית בעזרת לחם מלא (בריא יותר), צ'וריסו ומנצ'גו. במקום לחם לבן, בשר חזיר וגבינת גרוייר. אני מניח שבאמת זו קרום מאדאם מכיוון שהוספנו ביצה, אבל c'est la vie!
הוא מכין ארוחת בוקר טעימה, חטיף או מנה ראשונה וקל להכין אותו בקלות.
נראה הרבה יותר שיק מכריך!

חפשו באתר מכאן:



מרכיבי מתכון קרוק מסייה
ל -6 טארטים בודדים


קרוק - מסייה

יש כמה טריקים להכנת פאניני טוב. השתמש בגליל פנינו מסורתי או בלחם לבן כפרי טוב חתוך לפרוסות בעובי אחיד.

וודא שכל מילוי שאתה משתמש בו - בשרים וגבינות נרפאים, ירקות בגריל, טונה כבוש, אפילו נתחי שוקולד מריר - מסודרים באופן שווה בין שתי נתחי הלחם.

הביאו את המרכיבים לטמפרטורת החדר לפני שאתם צולים: אם המרכיבים קרים, הלחם ישחים הרבה לפני שחלקו הפנימי מחומם, הרבה פחות נמס.

לאחר שהסנדוויץ 'שלך מורכב, פשוט לשים אותו על הגריל החם. לא צריך קודם להחמיא את הלחם או לשמן את התבנית, מכיוון שהלחם לא יידבק למשטח.

לחץ על החלק העליון כלפי מטה למשך דקה כדי לוודא שהכל במקום יציב, ולאחר מכן תן לכריך להתבשל עד שהוא זהוב ופריך.

גריל autostrada, פאנינו איטלקי מסורתי עשוי בשרים וגבינות איטלקיות ופלפלים כבושים, או קרוק-מסייה מפואר, כריך חזיר וגבינה בסגנון ביסטרו צרפתי.

עם פרוסות עשירות של בשר חזיר של היער השחור וגבינת גרוייר אגוזי, אתה אפילו לא צריך את הרוטב המסורתי מורנאי מלמעלה: פשוט מפזרים מעט עירית במקום.

בעזרת המחבת הנכונה - ומעט חשמל - אפשר להכין פאנינו מצוין מכל דבר. זה יהיה פאנינו, יחיד. אני מניח שיצרני "מחבתות הפאניני" הללו מניחים שלעולם לא תכין רק אחת.


המתכון האותנטי של מישל רוקס


מסקנת קרוק היא בעצם כריך בשר חזיר וגבינה קלוי אבל אנחנו מבטיחים לכם שכאשר תהפכו אותו לשיר המאסטר שף זה לא כריך קלוי רגיל. אותנטי, נפלא, פשוט להכנתו הוא מסקר קרוק צרפתי אמיתי שיהיה לו טעם כל כך צרפתי שתרצו להכין אותו שוב ושוב!

השף מישל רוקס ג'וניור משתף אותנו במתכון הקרוקה המופלא הזה מהספר החדש שלו המטבח הצרפתי.

מישל אומר: "לעתים קרובות אני מתבקש להסביר מה הופך מתכון לקלאסיקה. התשובה הפשוטה היא שמדובר במנה שעמדה במבחן הזמן. קלאסיקה יכולה להיות כל דבר, החל מתבנית תפוחי אדמה מוקפצים, מתוסבכת עם שום ועשבי תיבול, וכלה במנות הדגים או הבשר המפוארות ביותר או מאפים יפים.

הכריך החם הצרפתי הקלאסי החם, העשוי כראוי ברוטב בשמל, הוא תענוג אבל קל מדי למצוא גרסאות מאכזבות. נסה להכין משלך להנות מהקרוק במלוא תפארתו. ”

8 פרוסות לחם מחמצת טובה
2 כפות חמאה ללא מלח
1 כף קמח רגיל
400 מ"ל חלב
אגוז מוסקט טרי מגורד
חרדל דיז'ון
280 גרם גבינה מגוררת (תערובת של אמנטל, גרוייר וצ'דר טובה)
160 גרם בשר חזיר פרוס באיכות טובה
מלח
פלפל שחור

קלו קלות את הלחם משני הצדדים, ולאחר מכן חמאה צד אחד של כל פרוסה. להכנת רוטב הבשמל, ממיסים את החמאה הנותרת במחבת קטנה, מערבבים פנימה את הקמח לקבלת רוקס ואז טורפים פנימה את החלב. המשיכו להקציף היטב כדי להימנע מגושים ולהביא את הרוטב לרתיחה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומבשלים 3-4 דקות ואז מסירים מהאש.

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס/מאוורר 180 מעלות/גז 6. מורחים מעט חרדל על הצד החמאתי של חתיכת טוסט. מוסיפים כמות נדיבה של בשמל, ואחריו גבינה מגוררת ופרוסת בשר חזיר. מורחים עוד קצת בצל על הצד היבש של חתיכת טוסט נוספת ומניחים על גבי החזיר, לוחצים מעט כדי להדביק אותו. מורחים עוד מעט בצל על הכריך ומפזרים גבינה מגוררת. מכינים את כל הכריכים באותו אופן.

מניחים את הכריכים על תבנית אפייה ואופים אותם בתנור שחומם מראש למשך 6-8 דקות עד שהם פריכים וזהובים. מגישים בבת אחת.

מתכון מתוך המטבח הצרפתי מאת מישל רוקס ג'וניור, © מישל רוקס ג'וניור

קרא את סקירתנו על המטבח הצרפתי שנכתב להפליא מאת מישל רוקס ג'וניור


צפו בסרטון: POACHED EGGS. how to poach an egg perfectly (יוני 2022).


הערות:

  1. Yotaxe

    כל הכבוד, הרעיון נפלא ובזמן

  2. Quintin

    אני מסוגל לייעץ לך בנושא זה.

  3. Waquini

    לא לבזבז מילים מיותרות.



לרשום הודעה